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紫薯墨西哥麵包麵糰原料:高筋麵粉125克,細砂糖20克,鹽1克,酵母2克,黃油10克,雞蛋18克,牛奶65克,墨西哥糊:黃油25克,低筋麵粉20克,細砂糖……
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紫薯墨西哥麵包
麵糰原料:高筋麵粉125g,細砂糖20g,鹽1g,酵母2g,黃油10g,雞蛋18g,牛奶65g,
墨西哥糊:黃油25g,低筋麵粉20g,細砂糖20g,雞蛋12g,紫薯餡,140g。
份量:4個
紫薯墨西哥麵包的做法
1,將麵包的原料按照麵包流程,揉成光滑的麵糰。發酵至兩倍大,
2,取出分成4份,
3,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘
4,準備紫薯餡,每份分成35g的小團.
5,每份用擀麵杖擀成圓餅型,
6,包入紫薯餡35g,
7,包好
墨西哥糊的做法
1,將黃油軟化后加入細砂糖,
2,攪拌均勻,
3,再加入雞蛋液攪拌均勻,
4,最後倒入過篩后的低筋麵粉攪拌好即可。
5,攪拌好的樣子
6,將墨西哥糊裝入裱花袋
7,麵糰放入模具中醒發,
8,兩倍大后,
9,取出將麵糰稍按扁,
10,上面轉圈擠墨西哥糊,
11,然後,放入180度預熱的烤箱中層烤約十八分鐘左右,
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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