泡菜粉絲包子的家常做法

    小時候就特愛吃包子，以前住在廠里宿舍，早點都是去食堂買，饅頭、花捲、稀飯是標配，偶爾才有時包子、蔥油餅賣著來打牙祭；而父母都是南方人，不擅長麵食，家裡也從來不做。除非是考試考得好，父母親就會帶著我們周末出去玩的時候順便在外面大街上買早點，總會點名要吃包子，而且我們家附近的有家老店，肉包子、醬肉包子都是特色，非常好吃。

    慢慢地自己折騰美食，也嘗試著做麵食了。包子是最方便的麵食，不管做早點、午餐和晚餐都很不錯，還有那心中包子情結，因此家裡製作包子的頻率非常高。不過現在為了健康，全肉餡料很少吃了，一般都是葷素搭配或者素餡做的多。今天的泡菜粉絲包子，就是家裡最近最受歡迎的一種餡料了，酸辣香甜的韓式泡菜搭配上Q彈的粉絲，中間偶爾夾雜的肉香，吃起來清爽不膩口，再加上發麵鬆軟的外皮，真的非常可口。

    皮薄餡大、酸辣開胃的【泡菜粉絲包子】

    原料：肉絲，紅薯粉絲，韓國泡菜，麵粉，發酵粉，生粉，料酒，油鹽。

    泡菜粉絲包子的做法

    1.發酵粉放入三十度的溫水中，混合入麵粉中；

    2.和成光滑的麵糰，加蓋放在室溫中發酵；

    3準備好餡料的原料：肉和泡菜切絲，紅薯粉絲提前泡軟；

    4.肉絲中放入鹽、生粉和料酒，拌均勻腌制一下；

    5.燒熱鍋，放入適量的油，將腌制好的肉絲放入鍋中翻炒；

    6.肉絲翻炒變色后加入泡菜絲一起翻炒；

    7.再加入切短碎的紅薯粉絲繼續翻炒；

    8.加入點鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻；

    9.炒好的泡菜粉絲盛入碗中備用；

    10.麵糰也發酵到原來的1.5-2倍大，用手指按下去不反彈；

    11.將它們分成大小相同的劑子再餳上10分鐘；

    12.擀成圓片；

    13.包入餡料；

    14包的時候注意右手提起來向一個方向摺疊，左手幫助按壓下餡料；

    15.將包好的泡菜粉絲包子整齊有間距放在蒸屜上，加蓋放上十分鐘；

    16.燒鍋開水，上鍋蒸上10分鐘，再燜上一分鐘揭開蓋即可；

    泡菜粉絲包子的小貼士

    1.麵糰選用的是發麵，發酵粉放入溫水中混合，和成光滑的麵粉，加蓋放在室溫下發酵到2倍左右大，手指按下去不反彈，麵糰就準備好了；

    2.餡料是肉絲、韓國泡菜和粉絲（粉絲要提前泡軟，剪斷備用），先炒肉絲，再加入泡菜和粉絲翻炒，最後調味即可；

    3.包的時候也有講究：左手托起麵皮包入多點的餡料，右手包時圍邊提著向一個方向摺疊，而左手幫助按壓下餡料，這樣就可以包入盡量多的餡料；

    4.蒸包子要開水上鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后不要馬上揭開蓋，燜上一分鐘再揭開即可。

    泡菜粉絲包子食材搭配小提示

    豬肉和泡菜能一起吃:豬肉與泡菜搭配食用，含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。泡菜是將蔬菜浸在鹽水中，經過乳酸發酵以後製成的一種鹹菜，適合妊娠早期食用。