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黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。一般素食者應多吃黑芝麻,而腦力工作者更應多吃黑……
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黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。一般素食者應多吃黑芝麻,而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調,均會沉積而形成膽結石,卵磷脂可以分解、降低膽固醇,所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實,凡膽結石患者,其膽汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石,同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。黑芝麻在美容方面的功效非常顯著:黑芝麻中的維生素E可維護皮膚的柔嫩與光澤;黑芝麻能滑腸治療便秘,有滋潤皮膚的作用;芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,吃多了也不會發胖,有利於減肥;黑芝麻中亞麻仁油酸成分,可去除附在血管壁上的膽固醇;常吃黑芝麻還有烏髮的作用
主料
小麥麵粉500g 水250g
輔料
酵母3g 黑芝麻30g 白糖20g 油5g
黑芝麻饅頭卷的做法
1.將麵粉中加入酵母,加入水合成均勻的麵糰放在一旁醒發之2倍大。 將黑芝麻,白糖放入料理機打碎,備用
2.將發酵好的麵糰取出揉圓,按扁,擀成長方形
3.抹一層食用油,抹一層黑芝麻碎
4.從下往上捲起來
5.再去切成大小均勻的段即可。
6.將切好的饅頭段放在玉米皮上在放入蒸鍋,進行2次發酵15分鐘。
7.開大火蒸至20分鐘即可。
8.做好的黑芝麻饅頭卷
烹飪技巧
黑芝麻饅頭卷蒸好后不要立即開鍋蓋,過段時間在開,水蒸汽滴到上面容易回縮。
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