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芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。……
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芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據採用的芝麻材料顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看,火鍋麻醬是常見的一種,麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
芝麻醬富含蛋白質,脂肪及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值;
芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
主料
小麥麵粉500g 水250g
輔料
芝麻醬2茶匙 香油5g 酵母4g
芝麻醬饅頭卷的做法
1.準備一個大點的容器,放入麵粉,酵母,慢慢加入水,先將麵粉攪拌成絮狀,再揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大,
2.將發酵好的麵糰,取出,排氣,揉圓
3.擀成一張大的餅狀
4.準備一個碗放入2少芝麻醬,加入適量香油攪拌均勻,備用
5.抹上調好的芝麻醬
6.從下往上捲起
7.卷好后
8.再切成段
9.切好的段
10.準備好蒸鍋,放入切成段的芝麻醬卷,蓋上鍋蓋,進行2次發酵12分中
11.開大火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧
芝麻醬一定要加香油拌勻,如不加香油,會不好抹。
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