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夏日炎炎,酷暑難耐,人們大都食欲不振,喜歡吃一些清涼爽口的食物。各式各樣、各種口味的涼拌面至少可以說是北方人夏季餐桌上的常客。酷暑貪涼,無可厚非,更何況無論什麼口味的涼拌面都是很美味的,為夏……
夏日炎炎,酷暑難耐,人們大都食欲不振,喜歡吃一些清涼爽口的食物。各式各樣、各種口味的涼拌面至少可以說是北方人夏季餐桌上的常客。酷暑貪涼,無可厚非,更何況無論什麼口味的涼拌面都是很美味的,為夏日補充體力、提供能量,那也是非常好的選擇。
主料
麵條300g
輔料
生抽10g 芝麻醬30g 醋7g 剁椒5g 蔥10g 涼白開適量 白糖5g 鹽2g
麻醬拌面的做法
1.準備好麵條,鍋中放入水煮開,放入1勺鹽,加入麵條煮熟
2.撈出放入涼白開中過涼
3.撈出,瀝干水份,將麵條放入盤子中。
4.準備一個碗,放入2勺芝麻醬,生抽,醋,白糖,鹽,少許涼白開拌勻。
5.將調好的醬汁澆在麵條上
6.撒上點剁椒或者紅椒粒拌勻即可。
烹飪技巧
涼拌面實際上就存在這樣的風險。所以許多人,特別是一些平時脾胃就比較虛弱的人,喜歡卻不太敢大膽吃涼麵。 有人總怕吃太涼會鬧肚,於是把麵條湃得半溫不涼,其實大錯特錯!你有兩個選擇:要麼吃熱的,要麼吃涼透的。半溫不涼是最容易引發腸胃不適的。 我們的自來水達不到直接飲用的標準,夏季更不能直接入口。所以,湃涼麵時可以使用自來水,但最後一遍過水一定要用涼開水。可以事先把涼開水密封放在冰箱冷藏,如果要使用冰塊,請使用涼開水製作的冰塊。
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