巧克力雙色花捲

 這款花捲配榛子醬（Nutella）是一絕！

 主料

 高筋麵粉500g 奶粉15g 可可粉15g 雞油適量

 輔料

 白糖120g 酵母3g 鹽適量

 巧克力雙色花捲的做法

 1.將500g的麵粉分成2等分。

 2.將250g麵粉，150g水，60g，1.5g酵母，15g奶粉，和成麵糰。

 3.將另外一份也相同處理一下，只是把15g的奶香換成15g可可粉。然後放在密封袋裡面發酵，約1小時。

 4.大概發到2倍左右的大小，取出，然後將空氣排出，然後揉搓至起筋。

 5.將2坨面盡量擀成相同大小。

 6.在白面上刷上一層雞油，和撒上少許鹽。

 7.將褐面放在白面上，然後捲起來。

 8.切成約2厘米的小塊，最好為偶數。

 9.然後兩個搭在一起，然後用一根筷子壓成型。

 10.在蒸鍋里進行二次發酵，約15分鐘。

 11.然後大火（從冷水算起）蒸約15-20分鐘， 即可。

 烹飪技巧

 1. 麵糰裡面不要放鹽，會抑制酵母發酵。 2. 糖、可可粉和奶粉的比例可以隨個人喜好進行調整。 3. 除了蒸，也可以嘗試生煎的方法。