噴香的韭菜豬肉餡餅

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噴香的韭菜豬肉餡餅

 韭菜性溫,能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血,韭菜含有較多的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌,對於女性來講,適當的吃一些韭菜,還可以美白祛斑,美容養顏。今天做的這款餡餅是韭菜豬肉餡的發酵版餡餅。餅皮經過了一次發酵,煎好后口感外酥內軟,非常美味。這次的煎烤工具我用到了電餅鐺,沒有電餅鐺的用平底鍋也行。

 韭菜豬肉餡餅用料工具

 材料生薑汁(1/2小勺)中筋粉(400g)生抽(一大勺)韭菜(200g)酵母(4g)細砂糖(少許)白鬍椒粉(1/4小勺)水(3大勺)蚝油(一大勺)豬肉(200g)香油(一大勺)鹽(適量)料酒(一小勺)輔料 玉米油(適量)中筋粉(防粘)(少許)
 做法 電餅鐺分類主食餅煎數小時普通難度

 韭菜豬肉餡餅的做法:

 

 1.先將麵粉、細砂糖、酵母混合,然後分次加水用手揉成光滑的麵糰,把麵糰放入不鏽鋼盆里,蓋上保鮮膜室溫發酵。

 

 2.趁麵糰發酵的空檔,開始準備肉餡。豬肉洗乾淨以後瀝干水,切成丁,韭菜洗乾淨瀝干水。

 

 3.韭菜切碎。

 

 4.將適量鹽加入肉餡中拌勻,然後分次少量的加水到肉餡中,每加一次水,用筷子順時針方向攪打均勻,直到水分完全被肉餡吸收。接著加入生抽、蚝油、生薑汁、料酒、胡椒粉、細砂糖攪拌均勻,最後淋上香油攪拌均勻。

 

 5.在腌制好的肉餡中加入韭菜混合均勻,冷藏備用。

 

 6.麵糰發酵到兩倍大以後,用手揉搓,壓掉大氣泡。

 

 7.把麵糰分割成12個大小一致的劑子。

 

 8.手上拍少許麵粉,劑子按扁,用擀麵棍擀成中間厚四周薄的餅皮。

 

 9.在餅皮中間放上韭菜肉餡,像包包子的手法那樣捏好。

 

 10.收口朝下。

 

 11.依次把剩餘的餅皮包好,醒發一下。

 

 12.電餅鐺開上下火預熱好以後,用硅膠刷刷上一層薄薄的玉米油,把餡餅生胚放入電餅鐺,按「餡餅」鍵開始煎餅。

 

 13.大約兩三分鐘后,餡餅煎好,電餅鐺會有提示音,打開蓋子,可以看到煎熟的餅皮金黃的餡餅,香氣也撲鼻而來,好饞人啊。

 

 14.裝籃子里,誘人不?

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