抹茶蛋黃酥的家常做法介紹

抹茶蛋黃酥原料油皮:中筋麵粉53克豬油18克糖粉10克水25克。&nb……

抹茶蛋黃酥的家常做法詳細內容

抹茶蛋黃酥的家常做法

    抹茶蛋黃酥

    原料油皮:

    中筋麵粉53g

    豬油18g

    糖粉10g

    水25g。

    油酥:低筋麵粉35g,抹茶粉6g,豬油22g。

    餡料:豆沙180g,蛋黃6個。

    抹茶蛋黃酥的做法

    1.將油皮材料和油酥材料分別混合均勻,揉光滑。醒30分鐘。

    2.將油皮分成三份,

    3.油酥也分成三份,

    4.油皮包住油酥,

    5.包好,

    6.按扁后擀長,

    7.捲起。

    8.再轉90度擀長

    9.捲起。

    10.對切二半,

    11.用擀麵棍擀薄,

    12.擀成圓餅形,

    13.蛋黃事先140度烤10分鐘。

    14.豆沙也分成六份

    15.蛋黃放涼後用豆沙包好

    16.麵糰包入豆沙蛋黃餡,

    烤箱180度烤20分鐘左右。上色前蓋錫紙。(注意每次操作都要靜置15分鐘以上再操作。)