巴哈利蛋糕的家常做法

    據說，巴哈利是新疆維吾爾族的特色民族點心，年節必備。

    巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心，也有人稱其為黑蛋糕，內涵很豐富，中有各種果仁乾果，表面還有葡萄干，味道非常可口。

    上次圖省事簡便，做了個無打發，感覺像是果料麥芬。

    而今再把這全蛋打發版翻出來，看看兩種版本究竟有什麼差別。

    初看這做法，感覺像是全蛋海綿，打發全蛋，加入麵粉和其他材料，裝盤，烤。

    待到上手，加入麵粉后，頓時疑竇叢生——拌完麵粉，打發的蛋液和麵粉完全變成了乾麵團，根本不似尋常的蛋糕糊，以形成蓬鬆效果的打發充氣還有意義么？

    依次加入蜂蜜，油，牛奶拌和，直到最後將牛奶完全拌入麵糊中，整個麵糊才有了往日里蛋糕糊的感覺。被打發的蛋液還能在這時候起到蓬鬆的作用嗎？

    四分之一量，一個蛋，6寸圓模，沒有淺烤盤，只好用6寸圓模代替。

    筒子高了點，沒法看見內部烘烤的樣子，估摸著差不多了就悄悄地將爐門拉開一條縫看上一眼。

    黑蛋糕么，當然要盡量烤個深色。效果很不錯，深棕色，滿滿的果香。只是自始至終沒見出打發全蛋的作用，最後分析，其實不打發應該也可以。

    新疆特色糕點巴哈利蛋糕

    用料：麵粉87g，玉米油43g，白糖20g，蜂蜜20g，泡打粉1g，小蘇打1g，牛奶25g，雞蛋1個，葡萄乾25g，核桃25g

    巴哈利蛋糕的做法

    1.將白糖和雞蛋倒入碗中，攪打至泡沫濃稠，能劃出花紋。篩入麵粉，泡打粉，小蘇打，拌勻。

    2.加入油，蜂蜜，拌勻。倒入牛奶，拌勻。加入一部分葡萄乾和核桃，拌成均勻麵糊。倒入6寸圓模，將剩下的葡萄乾和核桃撒在表面。

    3.放入烤箱，中層，上下火150度，烤約40分鐘。表面呈深棕色，出爐。立即脫模。晾涼后切塊。

    味道不錯。

    巴哈利蛋糕食材搭配小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:兩者同食營養藥效全失。

    檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用，檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響消化吸收，不利於健康。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋