紅絲絨蛋糕卷的家常做法

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紅絲絨蛋糕卷的家常做法

    RedVelvetCake,翻譯過來就是紅絲絨蛋糕、紅天鵝絨蛋糕,

    上次做的紅絲絨千層蛋糕勾的閨蜜們饞蟲直冒,

    沒隔幾天,又集體念鞅,

    都是紅色惹的禍;

    我經不住秧嘰,又做一次紅絲絨蛋糕,

    這次改作蛋糕卷,過足紅色的癮;

    經不住紅色的誘惑--紅絲絨蛋糕卷

    所需材料雞蛋5個(帶皮220g),細砂糖40g,低粉40g,紅曲粉8g,牛奶30g,無味植物油40g,鹽一小捏

    奶油餡料:淡奶油200g,糖粉20g

    工具:九陽KX-30J3烤箱,28*28金色不沾烤盤

    烘烤:烤箱中層,上管190度,下管180度,時間20分鐘

    紅絲絨蛋糕卷的做法

    1.準備所有的材料,紅曲粉與低粉混合

    2.分開蛋清、蛋黃,蛋黃中加入細砂糖,用手抽攪拌均勻

    3.蛋黃液中加入植物油,用手抽攪拌均勻

    4.加入清水,繼續用手抽攪拌均勻

    5.篩入低粉、紅曲粉,用刮刀翻拌均勻,待用

    6.蛋清中加入一小捏鹽,用電動打蛋器打出細細的泡沫,分2次加入細砂糖,蛋白霜打至有小彎鉤即可

    7.用刮刀剷出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中,切拌均勻后倒回餘下的蛋白霜中,繼續切拌均勻,倒入烤盤中,大致將麵糊抹平

    8.烤箱以上管190度、下管180度預熱,預熱到位後放入烤盤,時間設定為20分鐘

    9.烘烤過程中注意觀察,紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯,20分鐘后取出烤盤,倒扣在鋪油紙的網架上

    10.淡奶油加糖粉,用手抽攪打至七分發即可;在放至手溫的蛋糕上抹上奶油,用油紙順勢捲起,放入冰箱冷藏

    11.吃的時候切塊即可

    紅絲絨蛋糕卷的做法小貼士

    1.蛋白霜未打至硬性,打至有小彎鉤即可

    2.紅曲粉的用量不要多,一個蛋糕卷不要超過10g,多了會苦;雖說我沒試過用這麼多的紅曲粉

    3.烤盤中我這次鋪了油紙,蛋糕表面會有紙的痕迹(這次鋪油紙,純粹就是想試一下,到底什麼樣子)

    4.烤箱的溫度,務必根據自己烤箱的脾氣來定;我用的這個溫度不會烤成老蛋糕

    5.200g淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一點點,直接用刮刀送嘴裡了,好吧,肉長我身上

    紅絲絨蛋糕卷食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅

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