草莓彩繪蛋糕卷

 相比戚風蛋糕卷，彩繪蛋糕卷更精緻，表面的圖案可以是任一自己喜歡的，小胖做的時候是想做草莓的，但是拍圖片的時候，怎麼發現那麼像胡蘿蔔呢？親們找到自己喜好的圖案，列印出來，墊在油紙下面，用調製好的麵糊畫出來就可以了。下面會說怎麼處理的，小胖因為做的圖案很簡單的，所以就沒有列印圖案了，直接在油紙上面畫了，不過感覺草莓有點畫大了，親們，在畫的時候，可以畫一下，感覺會好看一些。

 主料

 蛋黃3個 水75g 玉米油45g 細砂糖18g 低筋麵粉60g

 輔料

 香草精幾滴 蛋白：蛋白（大約3個）110g 蛋白：細砂糖30g

 草莓彩繪蛋糕卷的做法

 1.現在先來做蛋黃麵糊，將蛋黃、砂糖倒入乾淨的盆中

 2.打蛋器打至砂糖融化

 3.將玉米油、水分次加入，混合拌勻

 4.將低筋麵粉過篩倒入

 5.攪拌至光滑無顆粒

 6.在蛋白當中取15g（留下95g），裝入乾淨的面盆當中

 7.加適量細砂糖打至濕發，加適量玉米澱粉拌勻後繼續打發至硬發

 8.加入15g拌好的蛋黃糊，拌勻之後，取出一點點，加入幾滴食用綠色色素，調成綠色麵糊。剩下的加入適量的食用紅色色素調成紅色麵糊

 9.拌勻之後，裝入帶小圓孔的裱花袋中

 10.將烤盤刷上油，一定要刷油呀，這樣方便粘貼油紙，使油紙服貼，也能起到防止麵糊粘在油紙上的作用，油一定要刷均勻，不然很容易粘蛋糕皮

 11.刷好之後，將油紙剪好平鋪在烤盤上

 12.將紅色麵糊在鋪好油紙的烤盤上，擠出草莓形狀的圖案，圖案要錯落有致，然後入烤箱165度烤1-2分鐘，用手摸表面不粘手就可以了

 13.再擠上草莓的葉子，就是這裡，怎麼感覺那麼像胡蘿蔔？還是165度，烤箱烤1-2分鐘，表面不粘手就行了。好了之後，取出備用

 14.將剩下的95g蛋清加細砂糖，香草精打發至九成發，比硬發要稍軟一些，大彎鉤狀

 15.分三次加入蛋黃麵糊中

 16.拌勻之後倒在圖案上，抹平表面，輕輕震幾下，震出汽泡

 17.入烤箱165度烤16分鐘左右，用手按壓蛋糕表面，如果有彈性就可以了

 18.烤好之後，取出趁熱撕去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放至蛋糕涼透

 19.塗上適量的奶油夾餡，也可以放點水果

 20.捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘定型，待定型之後，取一點溫水將可可粉融化，取牙籤在草莓上點上一些小圓點。