咖啡可可乳酪蛋糕

 咖啡可可乳酪蛋糕做法與材料類同提拉米蘇，吃起來也差不多；我平常很少做這類甜點，總覺得甜膩，但兒子是挺喜歡吃的，常是我妹做了凍芝士之類的甜點，我就去蹭幾塊過來給他吃......這個國慶節趁有點時間我就做了個修改版提拉米蘇，用黑咖啡的苦，沖減奶油的膩，冰涼滑膩，真的美味呀，家中兩父子連吃兩大塊，越吃越來神;我覺得蛋糕外型簡單，色澤沉穩，沒什麼花巧的裝飾，只以口味取勝。

 主料

 乳酪200g 蛋糕2片 蛋黃2個 檸檬汁5g 魚膠粉10g 可可粉20g 奶油200g 黑咖啡15g 糖60g

 輔料

 黑咖啡粉15g 魚膠粉15g 白巧克力1匙 糖30g 水60g 黃油1小匙

 咖啡可可乳酪蛋糕的做法

 1.備材料蛋糕需提前做好，咖啡粉、魚膠粉用小許水調均勻，蛋與30g糖放一起，另30g糖與奶油放在一起

 2.馬斯卡彭乳酪與檸檬汁一起打發蓬鬆，待用

 3.把蛋黃與糖打均勻，在爐子上燒點水，把魚膠粉液加進蛋黃液里，用打蛋器隔水邊蒸邊打

 4.把加了糖的打發奶油用打蛋器打至6成發

 5.加入蛋黃魚膠粉液，拌打均勻

 6.加進馬斯卡彭乳酪，拌打均勻

 7.咖啡粉液與可可粉

 8.所有糕體材料拌打均勻

 9.取8寸活底模一個，抹點黃油，放一塊蛋糕片

 10.倒入乳酪材料

 11.再放一片蛋糕片

 12.把餘下的乳酪材料倒在裡面，抹平，放入冰箱冷藏8小時以上

 13.鏡面全放一小鍋內，小火煮沸，關火，把咖啡液晾至常溫

 14.把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成鏡面取出，用電吹風沿蛋糕盤圍稍吹一下

 15.蛋糕脫模切件

 16.用刨刀刨點白巧克力碎在蛋糕上，即可食用

 烹飪技巧

 蛋糕片我用的是戚風，一厚（放下層）一薄（放上層），不是很好切，但與乳酪口感非常配，可用手指餅或海綿蛋糕代替。