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收了幾個新疆餅點,這個奶子油饢看起來比較簡單。最重要的是,這個配方看起來應該不算是一款甜點,可以做主食當饅頭大餅來吃。究其為什麼叫奶子油饢,好像只是因為麵糰里加了牛奶和油而已。不明白為什麼要……
喜歡這些美食嗎?
收了幾個新疆餅點,這個奶子油饢看起來比較簡單。最重要的是,這個配方看起來應該不算是一款甜點,可以做主食當饅頭大餅來吃。究其為什麼叫奶子油饢,好像只是因為麵糰里加了牛奶和油而已。不明白為什麼要將牛奶分成兩部分,先用一部分牛奶活化酵母加入麵粉,「揉不成團」,然後分別加入其它材料來揉,都「揉不成團」,最後將剩下的牛奶分次加入,才「揉成團」。這不太麻煩么?看不出其中有什麼道理可講,於是按照自己的方式,用牛奶溶化酵母,再加入麵粉和其它材料,直接揉成光滑柔軟的麵糰。一直到整形烤出,好像都沒感覺這樣的方式有什麼不妥。其實就是牛奶烤餅,趁熱吃,外脆內軟。
新疆奶子油饢用料工具
材料麵粉(150g)牛奶(80g)酵母(2g)鹽(1g)玉米油(25g)蜂蜜(10g)輔料 芝麻(適量)
做法 電烤箱分類烤箱菜原味烘焙數小時簡單難度
新疆奶子油饢的做法:
1.用料:麵粉150g,牛奶80g,酵母2g,鹽1g,玉米油25g,蜂蜜10g,芝麻適量
2.將酵母倒入牛奶中溶化,
3.加入除芝麻外的所有材料。
4.揉成光滑麵糰,放入大碗,蓋上保鮮膜發酵。
5.麵糰長大至兩倍。
6.排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛10分鐘。
7.擀或壓成圓餅。
8.用叉子在表面叉孔,
9.抹油撒芝麻。
10.放入烤箱,中層,上下火,200度,烤約20-30分鐘。
11.表面成淺棕色,出爐。
小竅門:
麵糰不需要出膜,揉至光滑即可。麵餅大小可以隨自己喜好任意調整。烘烤時間與火力需要根據烤箱實際情況酌情調整。
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