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湯種的方子、濃郁的奶香，一款相當鬆軟可口的軟式麵包。湯種煉乳麵包用料工具主料：高粉（湯種）(1……
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湯種的方子、濃郁的奶香，一款相當鬆軟可口的軟式麵包。
湯種煉乳麵包用料工具
材料高粉（湯種）(15g)水（湯種）(75g)高粉(185g)低粉(50g)水(50g)煉乳(50g)奶粉(10g)鹽(3g)酵母(3g)糖(20g)黃油(20g)輔料 全蛋液(適量)白芝麻(適量)融化的黃油(適量)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度
湯種煉乳麵包的做法:
1.將15g高粉和75g水攪勻，放入微波爐中，加熱至有波紋（每加熱20秒，取出攪拌一下）。
2.將全部的湯種和其他材料后油法揉至出膜。
3.室溫下發酵至2.5倍大。
4.取出排氣分割5份，滾圓鬆弛15分鐘。
5.取一份麵糰，擀成橢圓形。
6.翻面后順長邊將兩邊向中間對摺。
7.再上下對摺，捏緊收口。
8.放入模具中。
9.再次發酵至2倍大，刷全蛋液，撒一層白芝麻，放入預熱好的烤箱，中層上下火，180度18分鐘，取出刷一層融化的黃油。
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