紫薯菊花麵包

 以前做麵包都是：先將除黃油以外的材料，先揉成光滑麵糰，然後再放入軟化的黃油，直到擴展出膜的；烘焙做著做著，自然也會想著變化，學習更多方法；所以這次是採用：黃油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人個感覺只要了解麵糰，掌握好方法，同樣可以做出好吃又鬆軟的麵包~~~」

 紫薯菊花麵包用料工具

 材料黃油(15g)食鹽1g(1g)酵母2g(2g)雞蛋20g(20g)白糖20g(20g)牛奶30g(30g)清水35g(35g)高筋麵粉(150g)輔料 紫薯(適量) 全蛋液(少許)白芝麻(少許)
 做法 電烤箱分類烘焙下午茶早餐奶香烘焙數小時普通難度

 紫薯菊花麵包的做法:

 1.將所有材料放入麵包機內

 2.啟動一個和面程序：30分名鍾

 3.取出麵糰，放在案板上，再進行手工摔打片刻

 4.檢查下出膜情況

 5.搓圓後放入溫暖處發酵至2倍大

 6.取出排氣後分割成5小份，蓋膜松馳15分鐘

 7.紫薯去皮切丁后，放入微波爐高火打10分鐘

 8.取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14g/份備用

 9.取一份松馳后的小麵糰用擀麵杖擀圓，上面放入一個紫薯球

 10.將四周的麵糰包裹著紫薯、收口處捏緊成球

 11.收口處向下，按壓後用擀麵杖擀平，再均勻分割成8分等份

 12.再將每一份切面處180度向上旋轉，切面朝上

 13.依次做好放入烤盤中

 14.當發酵至2倍大時取出，並預熱烤箱：180度上下火

 15.表面輕輕刷層全蛋液

 16.再撒上些白芝麻

 17.送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘

 18.待表面金黃時，取出即可

 小竅門：

 1.此次採用黃油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的2.南京的冬天室內溫度較低發酵麵糰有難度，我是採用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水3.中間的餡料，可以根據自己更換其它食材4.烤制時間，提供的溫度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲