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經典的全麥吐司，加了一點黑糖，顏色和味道都出彩了不少。全麥吐司用料工具主料：高粉（中種）(17……
經典的全麥吐司，加了一點黑糖，顏色和味道都出彩了不少。
全麥吐司用料工具
材料高粉（中種）(175g)水（中種）(105g)酵母（中種）(3g)高粉（主麵糰）(25g)全麥粉（主麵糰）(50g)奶粉（主麵糰）(10g)水（主麵糰）(55g)黑糖（主麵糰）(10g)鹽（主麵糰）(3g)黃油（主麵糰）(20g)輔料無
做法 電烤箱分類下午茶早餐烘焙清淡烘焙一天普通難度
全麥吐司的做法:
1.將中種材料揉成團，冷藏發酵17小時以上。
2.中種材料撕成小塊，和主麵糰材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。
3.分成三份，滾圓鬆弛15分鐘。
4.取一份麵糰，擀成橢圓形。
5.翻面后，順長邊將兩邊往中間折。
6.折好后再次翻面。
7.擀成長條形。
8.翻面，壓薄底邊。
9.自上而下捲起。
10.三個做好，排入吐司盒底部。
11.最後發酵至9分滿，放入預熱好的烤箱，中下層，上火180度，下火190度，35分鐘。
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