杏仁油酥燒餅

 做驢肉火燒剩下的驢肉餡，學著山西油酥燒餅的法子，做一款油酥燒餅，外酥里軟，帶著杏仁的酥香，還有老北京驢肉火燒的味道，真是令人慾罷不能的美味。

 杏仁油酥燒餅用料工具

 材料低筋粉(200g)輔料 杏仁(適量)白糖(10g)低筋粉(40g) 色拉油(40g)酵母(2g) 全蛋液(15g)
 做法 電烤箱分類烘焙咸鮮烤一小時高級難度

 杏仁油酥燒餅的做法:

 1.麵粉中加入白糖，溫水沖化酵母和面，和好的麵糰蓋上保鮮膜餳半小時

 2.準備好的驢肉餡

 3.炒鍋焙熟杏仁片

 4.雞蛋打散

 5.將麵糰擀成薄餅，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上邊

 6.捲起麵餅，卷的層越多越好

 7.分成6個小劑子，收口后，擀成長橢圓形，從上面往下面卷，將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形，再捲起來，放入保鮮袋或蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

 8.再稍擀開成圓形，放入驢肉餡包好

 9.略壓扁一點

 10.放入烤盤，刷上全蛋液，擺上杏仁片

 11.出爐裝盤，一層層，外酥里軟，杏仁的香加上驢肉餡的香，極其的美味啦！

 小竅門：

 1.烘烤溫度和時間依燒餅的大小及個人的烤箱而定，僅供參考。2.麵糰越軟越好，比烙餅的面要軟，餳半小時到1小時。3.生杏仁片焙熟再烤更酥香。