栗子發糕的家常做法

    一餐一飯雖然瑣碎，但每天都要面對，既然無處可躲不如好好待它，其實認真做飯也花不了太多功夫，只要事先想好，合理搭配，每一餐飯也都能變換出花樣吃得舒服自在。

    上次做栗子棗窩頭的時候還順手蒸了栗子發糕。發糕加了白面所以比窩頭更鬆軟，更好吃。一直都愛這種吃法，這次還加了用紅糖煮的栗子碎塊，每一口下去都能品到栗子的甘香，讓發糕的味道更有層次。粗糧也可以成就細緻的生活。

    粗糧也可以成就細緻生活——栗子發糕

    材料普通麵粉400g，玉米面粉200g，水300g，酵母粉5g，紅糖煮栗子適量。

    準備工作：將栗子洗凈加紅糖和適量水，大火燒開，轉小火煮熟栗子，最後收濃湯汁。待栗子涼透，掰成小塊備用。收汁時注意不要糊了。

    廚師機揉面：將水、麵粉、玉米麵粉、酵母粉依次放入麵包機內桶，選擇一檔揉成團，放入栗子繼續一檔攪打均勻，取出裝入保鮮袋中，溫暖處發酵至兩倍大，即可取出整形操作。

    手工揉面：將普通麵粉、玉米麵粉和酵母粉混合，加入水，邊加邊用筷子攪拌成小的麵疙瘩，然後用手揉成團，再放入栗子小塊，繼續揉勻成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或微濕的屜布，放在溫暖處發酵到兩倍大。

    栗子發糕的做法

    1.將發酵好的麵糰取出，用手反覆揉勻，排凈空氣；

    2.取一個深約十厘米的方盤，裡面稍抹一層油，將揉好的麵糰放入盤中，用手壓平鋪滿方盤；

    3.蒸鍋注水，放籠屜，方盤放籠屜上，蓋上蓋，醒發20-30分鐘，發至兩倍大；

    4.先開中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過程可以使面胚醒發的更充分，轉大水燒開蒸15－20分鐘，關火，別揭蓋，再虛蒸5分鐘后，即可開鍋取出，切塊。

    栗子發糕的做法小提示

    1.玉米面與白面的比例最好不要超過1比3.如果玉米面超過白面的一半以上，口感可能就不會太鬆軟了；

    2.如果沒有合適的盤放面胚來蒸，可以在鍋屜上先鋪沾濕了的屜布，再把面胚放在屜布上攤平發酵再蒸就可以了。我用盤整形只是為了最後切出來會比較方正。

    栗子發糕食材搭配小提示

    栗子和紅棗能一起吃:栗子含有多種維生素及礦物質，具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。紅棗補血、安中養脾、生滓液。兩者搭配食用，適宜於’腎虛者、腰酸背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。

    栗子和薏米能一起吃:栗子與薏米均為葯食兼用之品，兩物均含有較高的碳水化合物、蛋白質以及多種維生素和人體必需的氨基酸。薏米中還含有脂類物質，能阻止癌細胞生長，具有抗癌的功效。栗子與薏米搭配，具有補益脾胃、補腎利尿、利濕止瀉

    栗子的功效與作用

    栗子別名板栗、栗果、大栗、梳子，為殼斗科植物栗的種仁。初夏開花，秋分成熟，果肉金黃，味道甜香，果實中糖和澱粉的含量高達70％，是一種木本糧食，說起來也算得上「鐵杆莊稼」。