黃金糕

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黃金糕
 

 喜歡我的,歡迎關注我的微信公眾號「恬蘿姑娘」哦!在杭州的時候很喜歡吃一種叫做黃金糕的點心,切成一片片的,不管是蒸著吃還是在鍋裡面稍微一煎,甜甜的濃郁的椰香味立刻就出來了,蜂窩狀的結構也特別討喜,如果豎著切的話咬起來也很有嚼勁~後來得知這並不是杭州的特色點心,是馬來那邊的,利用了當地特產的椰子做出來的椰漿,加入雞蛋進行長時間的發酵和攪拌,最後上鍋蒸出來變成了這種讓人慾罷不能的美味。

 黃金糕用料工具

 材料椰子(1個)椰子粉(20g)雞蛋(2個)木薯粉(140g)砂糖(110g)輔料酵母(4g) 黃油(15g)清水(15g)
 做法 蒸鍋、煮鍋分類小吃烘焙甜味蒸數小時普通難度

 黃金糕的做法:

 

 1.選擇青色的椰子,裡面的水會比較多,把椰子水倒出來

 

 2.破開之後用勺子把裡面的椰肉刮出來,加入180g椰子水研磨成椰漿

 

 3.加入10g砂糖和20g椰子粉,煮開

 

 4.加入20g黃油

 

 5.停火稍微晾涼之後,分次加入210g木薯粉

 

 6.4g酵母加入20g清水化開備用

 

 7.2個雞蛋分次加入100g砂糖開始打發

 

 8.不用完全打發,稍微變白的就好了

 

 9.分次加入已經放涼的木薯粉濃漿

 

 10.最後加入酵母水

 

 11.放到模具裡面,發酵1小時以上

 

 12.放到蒸鍋上,大火上汽之後蒸20分鐘即可!

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