乳酪蛋糕的家常做法

    造型簡單的乳酪蛋糕，有溫暖柔和的金黃色澤，不需要任何裝飾就令人心動，口感細膩是我非常喜歡的。之前做的沒有餅底，這次做了杏仁的餅底，細膩香甜的蛋糕體，配上酥脆的餅底，感覺口感上更豐富了。

    關於餅底，配方用到的是紅糖，我之前試過感覺也很不錯，但是有人不喜歡紅糖的味道，所以這次用的白砂糖。其中的杏仁部分，可以用去皮磨好的杏仁粉，按個人喜歡。製作的時候，不用壓的太實，否則會感覺太硬。

    烘烤的時候用的是包錫紙隔水加熱的方法，烤箱溫度不能太高，中途可以按個人需求加蓋錫紙。烤好后充分冷卻，有適當回縮屬於正常現象。可入冰箱冷藏后再食用，口感更好！（另外的我用的是8寸三能活底粘模，供大家參考。）

    口感細膩香甜，乳香味濃----乳酪蛋糕

    餅底原料：杏仁40g，黃油40g，低粉90g，砂糖50g。

    蛋糕體原料：芝士200g，純牛奶128g，黃油43g，低粉26g，栗粉（玉米澱粉）14g，蛋黃4個，蛋白4個，砂糖86g。

    乳酪蛋糕的做法

    1.餅底原料備用。

    2.蛋糕體原料備用。

    3.首先來製作餅底，黃油隔水融化，倒入混合均勻的低粉，砂糖和杏仁粉（杏仁事先磨碎）中，攪拌均勻。

    4.倒入模具中，不用壓的太實。

    5.上下火170度，烘烤10分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)

    6.充分放涼後備用。

    7.接下來製作蛋糕體，芝士切小塊，加牛奶浸泡30分鐘。隔水加熱，攪拌至無顆粒。

    8.黃油隔水融化，拌入融化的黃油，攪拌均勻後放涼。

    9.篩入粉類，再次攪拌均勻。

    10.加入蛋黃。

    11.攪拌均勻，即是蛋黃糊。

    12.蛋白分三次加入砂糖，攪打至公雞尾。

    13.打好的蛋白與蛋黃糊混合。

    14.充分攪拌均勻，倒入模具內。

    15.烤箱預熱150度，上下火，隔水烤一小時左右。

    16.脫模後放冰箱冷藏4小時以上再食用，味道更佳。

小提示

    杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣

    杏仁和小米不能一起吃:小米與杏仁同食，易使人嘔吐腹瀉

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋