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艾葉歷來在我國民間廣泛利用,有的用它治療養病,有的用它食用充饑,更有的用它作為辟邪驅毒的信物,用途非常廣泛。每逢春天,特別是清明前後,我們家鄉的田邊、丘陵、荒山上遍地都是,生長極為茂盛,人們……
喜歡這些美食嗎?
艾葉歷來在我國民間廣泛利用,有的用它治療養病,有的用它食用充饑,更有的用它作為辟邪驅毒的信物,用途非常廣泛。每逢春天,特別是清明前後,我們家鄉的田邊、丘陵、荒山上遍地都是,生長極為茂盛,人們用它做各種美食,如:艾粑粑、艾葉煎雞蛋、艾葉雞蛋湯、艾葉煎餅等,清香可口,深受人們的喜愛。
主料
艾葉1小把 麵粉1大勺
輔料
雞蛋1個 鹽1小勺 水2大勺 十三香1小勺 油1小勺
#廣西小吃# 艾葉雞蛋煎餅的做法
1.新鮮的艾葉清洗乾淨
2.燒一鍋開水,放入1小勺小蘇打(可保持艾葉青綠顏色),放入艾葉煮兩三分鐘,待葉子用手捏著軟了馬上撈起來過幾遍冷水
3.擠干艾葉水分
4.放料理機內打碎
5.將雞蛋打散
6.將麵粉、艾葉、雞蛋液、鹽、十三香、油混合,用筷子攪拌均勻,慢慢加入清水,邊加邊攪拌至稀麵糊狀
7.取一個平底不粘鍋,冷鍋,刷一層薄油,把麵糊放入鍋中(不要一次放太多),將麵糊攤開,均勻地平鋪在鍋底
8.開小火,加熱一分鐘左右,麵餅貼著鍋的一面成型后,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都煎成型
9.煎至兩面金黃、中間熟透時出鍋
10.切塊裝盤
烹飪技巧
1.一定要用小火煎,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象。 2.和面的水量要根據艾葉的含水量及麵粉的吸水性增減。
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