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今天改變一下口味,做了[西紅柿打滷麵]鹵子香、面勁道,簡單易做。主料西紅柿1個&n……
今天改變一下口味,做了[西紅柿打滷麵]鹵子香、面勁道,簡單易做。
主料
西紅柿1個 雞蛋2個 麵粉250g
輔料
油50g 小蔥3根 雞精4g 鹽13g 清水適量
西紅柿打滷麵的做法
1.西紅柿洗凈切小塊,蔥洗凈切碎備用。
2.雞蛋兩個打勻,備用。
3.麵粉加3g鹽,冷水和面,麵糰揉光滑用保鮮膜包裹醒15分鐘。
4.將醒好的麵糰幹大片,摺疊後用刀切面(摺疊處加麵粉防止粘連)。
5.鍋水燒至冒小泡時加5g鹽,將切好的面下鍋煮熟,撈出麵食放入涼開水裡投涼控水,裝入盤中。
6.鍋加底油放入蔥花爆香倒入蛋液翻炒,再加入西紅柿翻炒快出鍋時加鹽雞精,臨出鍋時蔥花。
7.西紅柿鹵做好了,裝入小盆中。
8.將西紅柿鹵澆蓋煮好的面上,就可以吃了。
烹飪技巧
和面時要加鹽使面更勁道,煮麵時再加點鹽麵條不粘連口感也好。
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