羅馬盾牌餅乾的家常做法

    好友閨女的生日馬上就要到了，這些年一直是我在幫著做生日蛋糕，心裡盤算著這次又該做什麼？本想著按慣例做個生日蛋糕，但小丫頭嚷著減肥，蛋糕吃上一口就不動了，反而讓我這個做蛋糕的人心裡有些失落感（做食物最喜歡看到吃到盤光光的感覺），所以考慮了半天還是做點小點心，這樣平時也能吃點。

    」羅馬盾牌餅干「是我們這裡一家有名的烘焙店的招牌餅乾，也是我最愛的一款餅乾之一，但在店裡一小袋就價格不菲，還吃不上幾塊，那天碰巧看美食網站看到了方子，趕緊回來試試做做。

    酥黃香甜的橢圓型餅乾，中間夾著著薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片，外形像極了盾牌，酥酥脆脆香香，非常好吃。如同搭配上花果茶，是非常不錯的下午茶點。用它來代替生蛋糕，雖然少了生日蛋糕的儀式感，但是這麼好吃的餅乾，相信她更加喜歡。

    羅馬盾牌餅乾

    餅乾材料黃油35g、糖粉40g、蛋清30g、低粉75g。

    內餡材料黃油20g、糖粉25g、麥芽糖25g、杏仁片35g。

    羅馬盾牌餅乾的做法

    1.將35g黃油切小塊，室溫軟化后，加入糖粉；

    2.用打蛋器略微打散；

    3.分次加入30g的蛋清攪拌均勻，攪拌均勻后再加入下一批蛋清攪拌；

    4.最後攪拌好的狀態是呈現濃稠的液態；

    5.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻；

    6.裝入放好裱花嘴的裱花袋備用；

    7.把20g黃油和麥芽糖放在一起，隔水加熱成融化；

    8.關火后，加入糖粉,拌至糖化；

    9.加入杏仁片，攪拌均勻；

    10.拌好的內餡放在鍋里，防止結塊；

    11.將餅乾麵糊在烤盤裡擠出大小一致的橢圓形，用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內；

    12.放入預熱好的烤箱，160度烤20分鐘，注意上色的程度；

    13.出爐之後，等完全涼卻再從烤盤上取出，搭配上花茶，慢慢享受吧。

    美食小貼士

    1.關於黃油軟化，如果黃油室溫軟化還是達不到用來打發的程度，可以將烤箱50度先預熱10分鐘左右後，關烤箱，把切好的黃油放進烤箱，用烤箱的溫度來幫助軟化；注意軟化時間不要過長，變成液態反而不好了；

    2.每次加蛋清的時候，一定要先把頭次蛋清攪拌均勻，讓蛋清和打好的黃油糖粉充份融合后，拌到看不到液態的黃油為止，才可再次加入蛋清；

    3.拌好的內餡放在鍋里，不要取出，利用熱水的溫度保溫，否則會結塊；

    4.用裱花嘴擠出餅乾的外框，形狀的大小決定做出餅乾的數量，大小要適中，太小填不了多少內餡，太大樣子又不好看；切記內陷不要填得太滿，填的太滿的話，烤的時候內餡膨脹，會漏出來。

    餅乾營養知識

    餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅乾品種正向休閑化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等 餅乾營養分析：餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質