煎餅菠菜盒子的家常做法

    說起這煎餅盒子，南陽的大街小巷到處都是，

    早上比較多，中午也有，大多韭菜的比較多，

    其實就是一煎餅，中間放上韭菜，調些鹽油十三香，打個雞蛋就成，

    但就是好吃，俺家婆婆就常做韭菜肉盒子，

    俺以前也做過，那種是攤麵皮做的，比較焦香，

    這種煎餅盒子皮是軟嫩的，吃起來另一種感覺。

    用菠菜做，一定要先焯下水，去下草酸，

    再加入蛋液后，吃起來非常軟，很好吃，腸胃也沒有一點負擔。

    煎餅菠菜盒子

    皮材料（3個）：雞蛋2個、麵粉112g、水290g、鹽2g、花椒粉1/4小匙

    餡材料嫩菠菜1小捆、鹽、十三香、香油、雞蛋3個

    煎餅菠菜盒子的做法

    1。把皮中的材料放在一個碗中攪拌至均勻無顆粒。（因為麵粉的吸水度不同，水量可根據情況少許調節，太稀不好凝固，太稠不好熟也攤不開。

    2。平底鍋抹薄油燒至6.7成熱時，舀一大勺子糊倒入，端著鍋把把鍋來回晃晃，讓糊可以順利的攤平在鍋底。

    3。糊凝固后，看到鼓包時，在表面倒入1/2大匙左右量的油，用木鏟抹開，翻面。

    4。事先焯好的菠菜擠去水份，加入鹽、十三香、香油調勻，夾一筷子放在煎餅的一側，倒上打散的一個蛋。

    5。沒有放菜的一麵餅翻起來蓋在菠菜上，用木鏟壓一下，煎至底面金黃。

    6。一面金黃后翻面，另一面也煎至金黃即熟。

小提示

    菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的病菌。

    菠菜和雞蛋能一起吃:含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素，孕婦常吃可預防貧血。

    菠菜的營養價值

    菠菜，又叫菠稜菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分。因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘看