番茄蛋鹵菠菜面

 番茄蛋鹵菠菜面用料工具

 材料麵粉(500g)雞蛋(3隻)菠菜(1000g)番茄(3隻)輔料鹽(適量) 番茄醬(1勺) 香蔥(2顆)
 做法 煮鍋分類主食麵食甜味鹵三刻鐘普通難度

 番茄蛋鹵菠菜面的做法:

 1.菠菜去根洗凈。

 2.、鍋內燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色）

 3.將焯好的菠菜切段。將菠菜放入料理機，打成菠菜汁。

 4.將菠菜汁分次加入麵粉中，直到將麵粉揉成較硬的麵糰。（也可以酌情加入適量清水）將麵糰餳半小時后，在案板上撒適量麵粉防粘，把麵糰擀成薄片。（如果麵糰過大可以分次擀）

 5.將擀好的麵糰兩邊撒乾粉，一正一反摺疊起來。

 6.用刀將面片切成麵條后，放入燒開水的鍋中煮熟。

 7.煮麵時製作番茄蛋鹵，先將雞蛋加入3勺清水打散備用。

 8.番茄切丁備用。

 9.香蔥切成蔥花備用。

 10.鍋內放適量油，小火燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。

 11.用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊后盛出備用。

 12.鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥花爆香。

 13.加入番茄丁翻炒均勻。番茄丁翻炒變色后加入雞蛋。將雞蛋和番茄翻炒均勻后加入適量鹽和一勺番茄醬。加入適量熱水，大火燒開。

 14.水開后調小火，加入水澱粉勾芡成番茄蛋鹵，澆在煮好的面上即可。