奶油焦糖蛋糕卷

 戚風蛋糕一直是我的痛，相對而言蛋糕卷簡單多了，而且不容易失敗，裡面可以加入任何果醬或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖醬是我自己做的，味道很喜歡，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖醬哦

 奶油焦糖蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(4個)低筋麵粉(85g)玉米油(40g)輔料 牛奶(40g)白糖(90g)奶油焦糖醬(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙下午茶甜味烤一小時普通難度

 奶油焦糖蛋糕卷的做法:

 1.蛋黃蛋清分離

 2.蛋白打發到有泡沫狀加入20g糖

 3.蛋白打發到濃稠加入20g糖

 4.蛋白打發到比較濃稠表面出現紋路時加入20g糖

 5.繼續打發到能拉出彎彎角就可以了

 6.蛋黃加入20g糖

 7.打均勻加入油

 8.加入過篩的麵粉

 9.攪拌均勻

 10.蛋黃糊里加入三分之一的蛋白

 11.切拌均勻

 12.蛋黃糊倒入打發的蛋白里

 13.切拌均勻

 14.倒入裝有烤紙的烤盤裡

 15.烤箱170度約40分鐘

 16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖醬

 17.趁熱捲起放入冰箱冷藏一會

 18.定型后打開切片

 小竅門：

 因為我用的是本雞蛋，所以蛋黃比較多，另外加入了做蛋撻時剩下的蛋清，一般來說蛋黃跟蛋白的重量是75g跟175g就可以了