亞麻籽油戚風

 第一次用亞麻籽油，看了簡介很健康，趕緊做個戚風來開個光啦，感謝商家給的試用。
 話說真不錯，戚風柔軟細膩，風味獨特，贊一個。
 一個學廚7寸咕咕霍夫模和一個樂葵四寸薩瓦林模的量，

 主料

 低粉110g 蛋白190g 蛋黃75g 亞麻籽油50g 牛奶85g 白糖60g

 輔料

 鹽少許 檸檬汁幾滴

 #格琳諾爾亞麻籽油戚風#的做法

 1.準備好材料，準確稱量待用

 2.蛋黃蛋白分離，打蛋盆內保證無油無水，蛋黃、亞麻籽油和牛奶混合牛奶用手抽攪勻

 3.篩入低粉，再攪勻，記得之字形攪拌，避免起筋

 4.蛋白加入檸檬汁和鹽，打至粗泡狀態，加入所有的糖

 5.繼續打發到中性偏干狀態

 6.挖一部分蛋白到蛋黃糊內，之字形攪拌均勻

 7.再把拌好的蛋黃糊放入剩下的蛋白里，再次用手抽翻拌均勻

 8.倒入模具，震一下震出大的氣泡

 9.上管125度，下管120度，烤50分鐘，我家烤箱溫度偏高，請根據你的烤箱自己調整溫度

 10.烤好后，倒扣晾涼

 11.在溫熱的時候脫模哦，不然咕咕霍夫的脫模會殘

 烹飪技巧

 1.用了亞麻籽油，感覺戚風更健康了。 2.攪拌時主要不要攪拌過渡，避免消泡起筋導致成品回縮。 3.根據雞蛋大小選擇幾個雞蛋。 4.要在溫熱的時候脫模，戚風只要成功，一般脫模沒問題。