2016第一季網紅—肉鬆蛋黃青團

 聽說，今年突然冒出來一個肉鬆蛋黃青團特別火爆，又聽說，市中心的杏花樓青團店門口已經排隊排瘋了，很多人帶著乾糧去排隊買這款青團。對於我們這種愛吃愛動手的美少女來說，復刻當下最火爆的美食才是終極追求（才不是因為討厭排隊呢），畢竟這世間唯有美食與萌物，不可辜負啊！

 肉鬆蛋黃青團用料工具

 材料苦苣菜(一盆)澄粉(75g)肉鬆(150g)豬油(18g)開水(適量)輔料 糯米粉(300g)鹹蛋黃(十個)食用油(適量)鹽(少許)
 做法 蒸鍋、煮鍋分類小吃咸鮮蒸一小時普通難度

 肉鬆蛋黃青團的做法:

 1.將苦菊菜洗凈，浸泡一刻鐘后，加入放入少許食鹽的開水中焯熟。

 2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯種，加入少量的清水，用料理機粉碎。

 3.用篩子過濾菜糊

 4.濾出菜汁和細菜絨備用。

 5.將苦菊菜糊加入稱量好的糯米粉中

 6.混合成均勻的麵糰

 7.澄粉用開水攪拌成半透明的麵糰

 8.將澄粉麵糰加入糯米麵糰中，揉成均勻的麵糰

 9.在麵糰中加入豬油，然後揉均勻，備用

 10.生咸鴨蛋煮熟后，將蛋白和蛋黃分離

 11.講蛋黃碾碎后，加入食用油，炒細膩。

 12.關火后，加入肉鬆攪拌均勻，做成蛋黃肉鬆餡兒

 13.將蛋黃肉鬆餡兒，分成均勻的小劑子，備用

 14.將糯米麵糰也分成均勻的小劑子，然後將小劑子壓成面片，放上肉鬆蛋黃小劑子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成後，用手揉成光滑的麵糰。

 15.將硅油烘焙紙，裁成小紙片，放入蒸屜中

 16.一張紙片放上一個包好的青團。水燒開后，大火蒸10種左右即可。

 小竅門：

 其實用艾草做青團顏色會更好看，但是去採的時候，艾葉太嫩了，於是就換了野生的苦菊菜，色澤稍微差一點，口感其實也不差。