藍莓玫瑰醬的家常做法

    最近，有個生鮮電商的網站搞活動，新註冊用戶可以得到對摺券。大姐姐和幾個媽媽怎麼算都划算，於是瘋狂了一把，註冊了3個ID，買了好多水果魚肉糧油。不過便宜肯定不都是好貨，比如這11塊錢一盒子的藍莓，不是酸的，就是不甜的。帥哥帶了一盒去學校，阿霏霏這個鬼精靈吃了幾顆就不肯吃了。還剩下6盒，咋辦呀？大姐姐心裡這個懊悔哦，這就是貪心的代價！怎麼辦？

    能被難住我就不是天才型大廚了我！姐連方子都不找，不就是果醬嘛？左不過就是那些老套路。忽然想起家裡買的那些玫瑰花一直想不起來泡茶喝，偶爾會放在紅豆湯里一塊煮。反正玫瑰也是紫紅色，放點在裡面既去了庫存，還能美容養顏嘛。沒想到，熬出來的成品帶著一股濃郁的玫瑰香，和藍莓的香甜味太契合了。大姐姐從來也沒吃過這麼好吃的果醬啊！你們必須相信一個非常討厭甜食的人的評價，連不喜歡吃甜品的人都說好吃，這東西還能差嘛？

    不過，奉勸大家，甭一激動就去賊拉貴的藍莓做果醬。就這麼酸的，也要44塊/斤，一斤半藍莓也就做了7小瓶而已。折算下來成本也要10塊錢，不過咱這是純手工，並無添加劑哦！

    果醬學徒——藍莓玫瑰醬

    原料：藍莓750g，干玫瑰花20朵，白砂糖200g，鹽1g，吉利丁片5g（1片）

    藍莓玫瑰醬的做法

    1.玫瑰去蒂，將花瓣和花蕊捻碎，吉利丁片放入冷水泡軟。

    2.藍莓洗凈瀝干，放入料理機粉碎，加玫瑰花、白糖和鹽腌制2小時以上。

    2.將腌制好的藍莓煮開，用中小火熬煮，期間不斷用勺子攪拌防止燒焦和粘鍋。

    3.等果醬變粘稠后，挖一點點，投入冷水中，如果立刻凝成小顆粒說明已經好了。

    4.加入擰乾水分的吉利丁片，小火熬制5分鐘左右，期間不斷攪拌，讓吉利丁充分溶解均勻。

    5.關火后，趁熱將果醬裝瓶。

    小貼士

    1.果醬瓶的選擇：如果想保持比較長的時間，請選用鐵蓋可以擰緊的果醬瓶，圖片上的布丁瓶無法做真空隔離，用這種瓶子裝果醬，只能在2-3周內吃完。

    2.果醬瓶的清洗：裝瓶前，將果醬瓶洗凈后，放在開水中煮10分鐘消毒。然後，倒扣在烤箱內，用100度左右的下火烤乾。

    3.果醬的裝瓶方法：將果醬趁熱裝入瓶中，擰緊瓶蓋，將瓶子倒置在桌上，能在瓶里形成一個真空環境，延長保質期。

    4.製作水果醬必須先腌制一段時間，讓鹽和糖充分與果肉融合，風味才能更加。

    5.鹽能提升果醬的甜味，這和吃西瓜抹鹽是一個原理。