粗糧薺菜窩窩頭的家常做法

    春天的薺菜最是鮮美，托友千里迢迢空運過來，細心擇擇洗洗之後輕焯水之後擠干水份，分成一個個糰子真空冷凍起來，封存這一季的美味，看某丫微信的童鞋一定都見過那幾個糰子吧，對的，就是薺菜糰子啦

    第一餐是邀了爸媽來包了薺菜雞蛋素餃子，不需要太多的調味，也不用特別的沾料，煮好了直接吃，老爸老媽直呼好吃！滿滿足足過了一次薺菜的癮哈~做法之前有寫過戳怕里→鮮掉眉毛薺菜蛋餃

    第二餐便是包了這窩窩頭，粗糧+野菜的搭配非常健康！加了豬肉和蝦仁一起做的餡，蒸的時候沒留神蒸過頭了，薺菜都變了色，不過不影響味道哈哈，早餐的時候配上一碗粥就是簡單又有范的搭配了，一次可以多包點凍在冰箱里，隨吃隨蒸方便快捷！

    三月薺菜鮮之：粗糧薺菜窩窩頭

    麵糰：玉米面：130g、白面粉：100g、酵母：1.5g、砂糖：少許

    餡料：薺菜：100g、瘦肉：80g、蝦仁：50g、雞蛋：1個、蔥姜水：1小碗

    調味：料酒、生抽、鹽、砂糖、芝麻油

    粗糧薺菜窩窩頭的做法

    1.酵母用溫水化開，玉米面、白麵粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成麵糰。放在溫暖入發酵。

    2.薺菜擇洗乾淨後放在燒開的水裡快速燙一下撈出擠開水份，切碎備用；瘦肉洗凈剁成餡后磕入雞蛋，加入料酒、生抽、鹽、砂糖用筷子順著同一個方向攪拌至上勁，中途邊攪拌邊少量多次加入蔥姜水，加至肉餡飽滿多汁為止；蝦仁剁成餡后和薺菜一起加入到肉餡里，加入適量芝麻油拌均勻餡料就做好了。

    3.發好的麵糰揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，差成圓柱形，用拇指在一端的柱心處戳個洞，順著手指捏一圈，成一個圓桶形的面胚。

    4.取適量肉餡塞入面胚內，收口，在另一端在操作台上用掌心輕輕用力搓一圈，搓成一個圓錐形的窩頭胚子，即上尖下圓，收口入在下。包完所的有窩頭。

    5.包好的窩頭生胚醒發20分鐘左右。

    6.放入上汽（燒開）的蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。如呆一次吃不完，剩下的凍在冰箱里，早上稍解凍后蒸熟即可。

    美食小提示

    1.酵母不用放太多，面也不用等到完全發酵，感覺有點點發起來的就可以包了。

    2.麵粉與玉米粉的比例可以自己調整，玉米粉是粗糧放多的話吃起來會有些糙口。

    3.肉餡先調好，最後放薺菜餡和油，或者把薺菜餡用油拌了再加進肉餡里，這樣蔬菜類的餡料不會在包的時候出水。

小提示

    薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。

    薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

    各種粗糧的營養價值

    粗糧，是相對我們平時吃的細米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。現在人們出人高級餐廳已不是什麼奢侈的事情，雞鴨魚肉海鮮等也是可以經常