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鬆軟十足的麵包【毛毛蟲麵包】麵包材料:高筋麵粉250g,細砂糖50g,鹽2g,奶粉10g,牛奶140g,酵母3g.黃油20g.泡芙麵糊:色拉油20g,黃油……
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鬆軟十足的麵包【毛毛蟲麵包】
麵包材料高筋麵粉250g,細砂糖50g,鹽2g,奶粉10g,牛奶140g,酵母3g.黃油20g.
泡芙麵糊:色拉油20g,黃油20g,,清水35g,全蛋液30g,高筋麵粉20g。
毛毛蟲麵包的做法
1.用后油法將麵糰揉至光滑出膜。
2.收圓放在麵包機里基礎發酵。
3.發酵至二倍大時即發酵完成。
4.取出麵糰排氣后平均分成6份,滾圓,蓋保鮮膜松馳20分鐘。
5.麵糰松馳的時候製作泡芙麵糊,將色拉油,黃油,清水都倒入小鍋中,不斷攪拌小火煮沸。
6.將高筋麵粉加入,迅速攪勻關火。
7.離火後用電動打蛋器攪打麵糊,溫度降至不燙時分次加入蛋液攪打。
8.繼續攪打直至麵糊濃稠發白即可。
9.將打好的麵糊裝入裱花袋中備用。
10.麵糰松馳結束后,將小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
11.翻面后整形成長方形,將底邊壓薄。
12.從上往下捲起。
13.卷至底邊處,將收口處全部捏緊,稍做整理成均勻的圓柱形。
14.依次做好所有的麵糰,放入烤盤中,在溫暖濕潤處進行最後的發酵。
15.發酵至差不多2倍大時,用裱花袋將泡芙麵糊擠在麵包胚上。
16.放入預熱至175度的烤箱中,烤18分鐘左右即可。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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