鍋貼的製作方法的家常做法

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鍋貼的製作方法的家常做法

    鍋貼在北方是常見的家常主食,皮薄如紙,餡大如鼓,一口下去滿嘴鮮香。

    要做到薄皮大餡還不漏,和面是有技巧的。首先得選擇高筋粉或者富強粉,其二是面與水的比例2.1(軟硬度對皮的柔韌性也是有很大影響的),最後要有充分的時間來餳面,餳好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼勁,口感柔軟、順滑。

    鍋貼---怎麼做皮薄如紙還不露餡!

    材料富強粉200g,茴香250g,雞蛋2個

    輔料:水100g,醬油一大勺,鹽適量(不宜多,醬油有鹹味委)蔥一棵,生薑末少許,五香粉少許,香油一勺,植物油適量

    鍋貼的製作方法

    1.200g麵粉加100g水合成麵糰,然後蓋濕棉布(沒有布就用保鮮膜密封)餳面半小時以上

    2.茴香摘洗乾淨,切碎

    3.切碎的茴香,加炒熟的雞蛋和調料一起拌成餡

    4.面餳好后揪成大小相等的劑子,然後擀成麵皮

    5.麵皮上放一大勺的餡,包成餃子狀

    6.給包好的餃子捏上花邊

    7.包好的生坯,鼓鼓的透過皮都能看到餡啦

    8.鍋燒熱,放少許油,然後把生坯放進去淋少許的開水,蓋蓋子3分鐘,翻面再2分鐘即熟

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。

    茴香的功效與作用

    維生素E0 7毫克,鉀1104毫克,鈉79 6毫克,鈣751毫克,鐵O 9毫克,鋅3 46毫克,磷336毫克,硒1 98微克。茴香的功效:茴香性味辛、溫;有溫胃散寒、和胃理氣的功效。

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