薺菜餡餅

 給妞兒梳頭，然後聊天。媽媽：妞兒，這套書都特別好聽的。妞兒：聽不進去。媽媽：《大林和小林》不是聽的挺好嗎？妞兒：有意思的可以，要特別有意思的才行，那《海底兩萬里》不是聽不進去嗎。媽媽：沒有關係的，等你再大些就會喜歡，那喜歡哪個就讀哪個好了。媽媽一直給妞兒讀書，最近讀一些名著的簡單版，有些愛聽，有些不愛吃。這個跟興趣愛好及理解能力有關係，不喜歡吃就先放一放好了，不強求。麵糰材料麵粉400g水220g玉米油10g鹽2g酵母4g餡料材料蝦干雞蛋薺菜粉條調料鹽生抽小蔥烹調油做法小貼士

 薺菜餡餅用料工具

 材料麵粉(400g)水(220g)玉米油(10g)鹽(2g)酵母(4g)蝦干(適量)焯水后的薺菜(適量)粉條(適量)輔料鹽(適量) 生抽(適量) 小蔥(適量)烹調油(適量)
 做法 平底鍋分類餅主食咸鮮煎數小時普通難度

 薺菜餡餅的做法:

 1.將麵糰材料入麵包機和面發麵。如果手動和面，注意麵團要揉到內部均勻，外層光滑，放在溫暖的地方發酵。

 2.餡料材料。薺菜提前焯水，粉條和蝦干泡發。

 3.將薺菜粉條切碎，蝦干可以不切，放在盆中。

 4.炒鍋倒油，將小蔥段炸至微糊，撈出蔥段，將雞蛋打散。

 5.炒雞蛋時，直接在鍋中划散，炒好後跟其它餡料材料拌一起，加上生抽和鹽。

 6.麵糰發好后，取出排氣，揉均勻分割滾圓。麵糰發到什麼程度最好。通常說是體積兩倍大，其實實踐說明一個問題，每一次醒發的度不是很嚴格，如果時間來不及，稍稍醒發之後可以整形包包子，也就是說我們可以省掉一發的過程，直接包好包子再發酵，發到滿意直接蒸就好了。如果是做餡料，稍稍醒發之後就可以下鍋煎了。

 7.滾圓后的麵糰擀開，中間厚，邊緣薄。

 8.放上餡料，按自己的方法捏包子。

 9.將包子整形成餡餅。

 10.平底鍋小火烙上，油可有可無，以自己喜歡為度。

 11.兩面焦黃，煎透出鍋。香噴噴的餡料來了。

 小竅門：

 1.這個是發現餡餅，通常可以跟包子同時進行，同樣材料可以做包子，可以做餡餅。2.用餅鐺烙餅也很棒的。