紅糖麥片核桃包的家常做法

    紅糖麥片核桃包，別被它粗獷的外表欺騙

    它可是內心柔軟，口感極其豐富的

    冷藏發酵的方法不僅縮短的一次操作的時間

    也使得酵種有更長的時間孕育，從而使麵包的麥香味更濃

    麵包也有流行風—紅糖麥片核桃包

    中種材料高筋麵粉300g，紅糖3g，乾酵母3g，水200g

    主麵糰：高筋麵粉200g，紅糖50g，鹽8g，水60g，牛奶50g，乾酵母2g，黃油40g

    其他材料燕麥片50g+牛奶50g，核桃仁50g，表面用高筋麵粉少許。

    紅糖麥片核桃包的做法

    1.將中種材料混合揉成光滑的麵糰，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏16個小時后使用。

    2.燕麥片加入50g牛奶拌勻，放冰箱中冷藏備用。

    3.發好的中種撕成小塊和主麵糰除黃油外的其他材料一起混合，揉成光滑的麵糰后加入軟化的黃油。

    4.揉至完全階段后，加入泡好的燕麥片，和切小的核桃仁揉均勻。

    5.揉好的麵糰蓋保鮮膜，室溫靜置45分鐘。

    6.分割成均勻大小的四份揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

    7.將麵糰拍平成圓形。

    8.翻面后先整成橄欖形，再搓成水滴狀。

    9.將做好的麵糰封口朝下，擺在烤盤上放於烤箱中，開啟發酵功能進行最後發酵。

    10.當麵糰發至約2倍大時在麵糰表面噴水霧，篩高筋麵粉后，用鋒利的小刀在表面劃出花刀，放入預熱好200℃的烤箱，中層，上下火烤25分鐘即可。

    美食小提示

    1.地區差異及麵粉吸水率不同，方子中水量不是恆定的，請依實際情況調整，建議不要一次性全加進去，預留10-20g慢慢依實際情況加。

    2.麵包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結束。

    3.每台烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。

小提示

    桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜症有一定療效。

    核桃和百合能一起吃:核桃肉與百合搭配共食，可治潤肺益腎，止咳平喘。適用於肺虛久咳不愈，乾咳少痰，面色蒼白，神疲乏力，頭暈目眩者食用，也可作哮喘而見氣急咳逆，短氣懶言，症情屬虛者的食療方例。

    核桃的營養價值

    核桃，又名胡桃。核桃含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀以及維生素A、維生素BI、維生素B2.煙酸、維生素C、維生素E等成分，是滋補強身佳品。