胡蘿蔔蛋糕製作方法

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胡蘿蔔蛋糕製作方法

    早就對胡蘿蔔蛋糕心生嚮往,只因為挪紅姐姐的推薦。

    定居挪威的挪紅姐姐,每張照片都是那麼美,每個菜譜都是那樣新奇,尤其是她的烘焙作品,因為含著異域元素,對於國內以甜為主味、以黃油麵粉乾果為主料的烘焙喜好來說,就顯得格外清新,讓人有想要趕緊試一試的衝動。

    看了挪紅姐姐胡蘿蔔蛋糕的做法,就立刻決定要試一試了。正好芒果乾媽送了他一台手動原汁機,我給芒果做了胡蘿蔔橙汁,剩下的胡蘿蔔渣,用來做胡蘿蔔蛋糕再合適不過了。

    蛋糕的原材料和製作方法99%照抄挪紅姐姐的菜譜,只在以下幾點略作了小改動:

    1.原方子中用胡蘿蔔絲220g,我是用260g胡蘿蔔榨汁后剩下的胡蘿蔔渣。

    2.原方子中直接在蛋糕表面裝飾,我的蛋糕稍微薄一些,兩層放在一起,中間有夾層。

    3.原方子中表面裝飾用的是核桃仁,我用的是蔓越莓乾和椰蓉。

    4.原方子中奶油乳酪塗層里用的是橙子果肉,我用的是酸甜味道的丑桔果肉。

    其實這些小改動並不會影響蛋糕主體的風味。製作好的胡蘿蔔蛋糕,吃不出什麼胡蘿蔔的味道,但是胡蘿蔔的營養是不打折扣的。加了肉桂粉之後,蛋糕散發出濃郁的香味,搭配加了酸甜桔肉的奶油乳酪塗層,香、酸、甜,還有表層的蔓越莓乾和椰蓉帶來的不同味道和香氣,混合在一起,是一款絕對不同以往的蛋糕。芒果小娃娃對於麻麻的烘焙作品想來給面子,啊嗚一大口,吃得滿臉笑容。

    胡蘿蔔蛋糕:濃濃的異域風情

    蛋糕體材料雞蛋4個,白糖120g,胡蘿蔔260g,鹽1小撮,食用油55g,普通麵粉180g,肉桂粉8g,泡打粉7ml

    塗層和裝飾材料奶油乳酪200g,黃油50g,白糖15g,丑桔果肉3瓣

    烘焙方法:28*28厘米方烤盤,烤箱中層,170度,25分鐘

    胡蘿蔔蛋糕製作方法

    1.胡蘿蔔洗凈,颳去外皮,切塊

    2.用手動原汁機榨汁

    3.榨汁剩餘的胡蘿蔔渣留下,加入鹽和食用油拌勻

    4.雞蛋和白糖120g放入打蛋盆中打發

    5.打到這種體積變得很大,蛋液十分濃稠,筷子插進去都可以立得住就可以了

    6.倒入用鹽和油拌勻的胡蘿蔔渣,用打蛋器低速打兩圈拌勻

    7.麵粉、肉桂粉、泡打粉混合均勻

    8.過篩到蛋液中

    9.再用打蛋器打幾圈,形成均勻的麵糊,攪拌好的麵糊時這樣的

    10.將蛋糕糊倒到烤盤中,用刮板刮平

    11.放入170度預熱好的烤箱中層,上下火,20-25分鐘

    12.烤蛋糕的時間我們來做夾心和塗層。軟化的奶油乳酪和黃油加15g白糖放在一起,用打蛋器打勻

    13.丑桔3瓣去掉外面薄薄的外皮,掰碎

    14.將丑桔果肉放到奶油乳酪中,打勻,就成了奶油乳酪餡兒了

    15.裁切合適大小的蛋糕,上下兩層,中間塗上奶油乳酪夾心,上面塗上奶油乳酪塗層,抹平

    16.撒上切碎的蔓越莓干,再撒上椰蓉,大功告成

    美食小提示

    1.如果沒有手動原汁機,也可以做這款蛋糕,胡蘿蔔擦絲,取220g胡蘿蔔絲,用鹽和食用油拌勻,其餘所有材料和步驟不變。只是用手動原汁機榨汁后剩下的胡蘿蔔渣更細碎一些,用來做蛋糕的話,胡蘿蔔在蛋糕體中分佈得更均勻,因為顆粒細小,也更容易熟透,口感更好一些。

    2.用打蛋器拌勻胡蘿蔔渣和麵粉時,要用低速,打幾圈拌勻就立刻停止,不要過分攪打,以免蛋液消泡或者麵粉起筋。如果擔心操作不好,最好還是用刮刀用翻拌的方法仔細拌勻。

    3.做這款胡蘿蔔蛋糕,根據挪紅姐姐所述,用家裡的普通麵粉就可以了,也就是家裡做饅頭包子用的麵粉。挪紅姐姐說她在挪威的時候,用普通麵粉和低筋麵粉都試著做過,口感並無太大差別。但是春節期間在國內用低筋麵粉做過一次,口感有些面面的,並不是太好,不知道是不是因為麵粉筋度的問題。為穩妥起見,建議大家就用家裡的普通麵粉來做,我就是用家裡的普通麵粉做的,鬆軟可口,很好吃。

    4.奶油乳酪當然最好用kiri,可是這傢伙只有1kg的大包裝,拆封后如不能及時用完,會變質。我一般用卡夫,就是下圖這款,250g的原裝包裝,用起來會比較方便。

    5.奶油乳酪餡兒中的水果,建議用酸甜口味的橙肉或者桔肉,吃起來會酸甜可口,味道極棒!不建議用特別甜沒酸味的水果。

    6.如果您用別的模具來烤這款蛋糕,要根據模具大小和深度不同,適當調整烤制時間。烤好的蛋糕如果已經具有相當的高度,直接在頂部進行裝飾就可以了,不必兩層摞起來填夾心。根據挪紅姐姐所述,這款蛋糕的常規裝飾方法只在頂部進行裝飾,四個側面就是裸露著的。

    做好的胡蘿蔔蛋糕小芒果吃得開心,炸好的胡蘿蔔汁又添了榨的橙汁,濃濃的兩大杯,都被小芒果咕咚咕咚喝光了!

小提示

    枇杷和胡蘿蔔不能一起吃:枇杷是一種富含維生素C的水果,而胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸酵酶的物質,這種物質可以破壞枇杷中所含的維生素c,降低原有的營養價值。

    山楂和胡蘿蔔不能一起吃:胡蘿蔔富含維生素c分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。

    胡蘿蔔的營養價值

    胡蘿蔔、又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔。胡蘿蔔的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c,以胡蘿蔔素含量最為豐富

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