黑胡椒肉餡麵包的家常做法

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黑胡椒肉餡麵包的家常做法

    墨爸的一番話,讓我又想起了網友的那個問題:做好烘焙的關鍵是什麼?烘焙利器,學習實踐,天資悟性……這些都很關鍵,但更重要的,還是心中那份對美食的愛,對烘焙的愛,對家人的愛,以及來自親朋摯愛的真誠鼓勵和傾力支持……我,真幸運。

    黑胡椒肉餡麵包

    份量:1個。(8寸不粘模具)

    原料:高筋麵粉250g,細砂糖25g,奶粉10g,無鹽黃油20g,全蛋液25毫升(做麵包用15毫升,剩下10毫升刷麵包表層),高活性乾酵母3g,鹽1/2T,水140毫升,黑胡椒粉1T。

    內餡兒:豬肉餡40g,白洋蔥30g,鹽1/8T,黑胡椒粉1/8T。

    裝飾:黑芝麻1g。

    烘焙:中層,上火160度,下火180度,烤25分鐘。

    黑胡椒肉餡麵包的做法

    1.準備好所需原料。

    2.將除黃油和黑胡椒外的所有原料放入麵包機內,啟動「和面」程序,揉成稍具光滑的麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至擴展階段,最後加入胡椒粉和麵糰揉至均勻即可。整個「和面」過程大概需要45分鐘。

    3.揉好的麵糰放入8寸不粘模具內,蓋上保鮮膜,按下烤箱的「發酵」按鈕,進行基礎發酵,至原來麵糰的2倍大小,約需20分鐘。

    4.趁著發酵的功夫,炒內餡兒。白洋蔥切成小丁,肉餡用鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。鍋內入油燒至五成熱,放入肉餡炒至顏色變白盛起,倒入洋蔥丁快速翻炒數秒,最後再倒入肉餡一起翻炒均勻,盛起放涼備用。

    5.發酵好的麵糰取出排氣,均等分成6份,滾圓后蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。

    6.取一個麵糰,按平,包入肉餡兒,收口滾圓,放入8英寸的圓形模具中,蓋上保鮮膜,啟動烤箱發酵程序,進行最後發酵,約15分鐘。

    7.取出發酵好的麵糰,在麵糰表面薄薄地刷上一層蛋液,撒上黑芝麻做裝飾。

    8.放入預熱好的烤箱,中層,上火160度,下火180度,烤25分鐘。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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