紫薯饅頭

 紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯和麵粉一起做饅頭不但好吃還還好。今天就來做一個紫薯饅頭吧。

 主料

 麵粉150g 紫薯50g

 輔料

 酵母2g 白砂糖10g

 紫薯饅頭的做法

 1.紫薯洗乾淨，蒸熟，去皮，壓成紫薯泥；PS：放涼更好壓碎。

 2.麵粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材準備好；

 3.100g麵粉、1g酵母，5g白砂糖、加適量溫水拌均，揉成光滑麵糰；PS：酵母品牌不同用量不同；

 4.50g麵粉、50g紫薯泥、5g白砂糖、1g酵母、適量溫水拌均揉成光滑麵糰；PS：不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。

 5.二種麵糰分別放置，讓其發酵至原來的二倍大；PS：溫度不同，發酵時間略有不同。

 6.再次揉，排氣、揉成長長的長條；

 7.白面團，擀成大大的薄薄麵皮；

 8.紫薯麵糰，擀成大大的薄薄紫薯麵皮；PS：二種麵糰大小厚度一致。

 9.下層放白麵皮、上層放紫薯麵皮；

 10.壓實，捲起，再輕輕的壓實；

 11.用刀切成六等份；

 12.切好的麵糰胚，用手稍微壓實；

 13.蒸鍋墊上紗布，放入做好的饅頭，稍微靜放10分鐘；

 14.冷水放入鍋中，蒸約20分鐘。蒸好的饅頭趁熱取出，即可吃。PS：饅頭大小和火大小不同，蒸熟的時間略有不同。

 烹飪技巧

 1.紫薯泥要冷卻比較好壓碎； 2.饅頭放入白糖更美味，不喜歡吃甜的可以不放； 3.酵母不同，用量不同； 4.饅頭大小和火大小不同，蒸熟的時間略有不同。