蝦仁韭菜蒸包

 蝦仁韭菜蒸包用料工具

 材料韭菜(500g)雞蛋(3個)蝦仁(15個)粉絲(1把)泡發木耳(1把)麵粉(750g)輔料蔥(1顆)姜(適量)鹽(適量) 瑤柱(2匙) 芝麻油(適量)酵母(適量)
 做法 蒸鍋分類包子麵食主食咸鮮蒸一小時普通難度

 蝦仁韭菜蒸包的做法:

 1.準備合適的盆倒入少量溫水把酵母化開，倒入麵粉和成軟硬合適的麵糰，蓋上，放到溫暖的地方。麵糰發酵2倍大的時候，揉面，排出氣體后，再放回盆里進行二次發酵。

 2.等候發麵的時候，準備包子餡，先把韭菜摘洗乾淨，控水。

 3.雞蛋打撒，炒鍋放適量花生油，熱鍋涼油，倒入雞蛋炒拌成絮狀備用。

 4.粉絲用開水燙軟，撈出過涼水，控水斬成小段。

 5.蝦仁過開水后切段；泡發的木耳斬碎；瑤柱略泡，清洗乾淨。

 6.另外準備盛放餡的盆；蔥、姜切沫，和處理好的蝦仁、木耳、雞蛋、粉絲、瑤柱一起放進盆里。

 7.麵糰第二次發至2倍大的時候，把韭菜切小段，放到成餡的盆里，放適量鹽、香油，拌勻。

 8.揉面，把二次發好的麵糰揉至光滑，搓成長條，切小劑，按壓，擀皮。

 9.放適量餡到包子皮上，捏成菊花狀包子。包好的包子上鍋前要暘發10分鐘。

 10.把暘發過的包子放到蒸鍋里，大火，水開之後調小火繼續蒸12分鐘，關火，停5分鐘后出鍋。

 11.來張成品圖～