彩色吐司的家常做法

    其實，要說吐司和一般甜麵包做法上做大的區別，那應該就是揉面階段了，甜麵包對麵糰要求不高，只要達到擴展階段就行了；而吐司對麵糰的要求要高得多，需要達到完全階段才行。

    那麼，怎麼判斷麵糰達到了哪種階段呢？在麵糰揉到一定程度時，揪下一小團慢慢抻開，能抻出不易破的薄膜，用手指戳破薄膜后的邊緣有鋸齒狀，這個階段的麵糰是達到了擴展階段的；如果戳破的薄膜邊緣是光滑的話，就達到完全階段了。

    彩色吐司

    材料高筋麵粉270g，牛奶90g，淡奶油70g，蛋液45g，黃油20g，細砂糖50g，鹽2g，酵母3g，可可粉1小勺，抹茶粉1小勺，紫薯粉1小勺

    彩色吐司的做法

    1.將除黃油和芝麻外的所有材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動和面程序，設定30分鐘；

    2.程序結束后，加入室溫下軟化的黃油，啟動「生麵糰」程序，包含揉面+發酵兩階段；

    3.待揉面程序結束，按暫停鍵暫時中止程序，取出麵糰，並將其分成4份；

    4.取一份麵糰加入1小勺可可粉揉勻（可適量填入少許水），做成可可麵糰，然後按照同樣方法取另兩份麵糰做成抹茶麵團和紫薯麵糰；

    5.將以上三種麵糰和原味白面團一起放入麵包桶中，中間用油紙隔開，再按一次暫停鍵繼續程序，進入發酵階段；

    6.待程序結束，發酵完畢；

    7.取出四色麵糰，分別揉勻排氣，之後分別滾圓后鬆弛15分鐘；

    8.以原味白麵糰為例：將其擀成橢圓形之後翻面，將長底邊壓薄，然後從上到下捲起並捏緊封口；

    9.將其他三色麵糰也按照白麵糰的方式處理好，然後依次將四色麵糰慢慢搓長；

    10.將麵糰的一頭粘到一起，再開始按照四股辮的編織方式編辮子，編好之後將收口處麵糰捏合好；

    11.將辮子的兩頭捏合到一起，結合處朝下放置；

    12.將麵糰放入吐司模中，放到溫暖濕潤處進行最後發酵；

    13.直至將麵糰發酵至吐司盒8~9滿的樣子，送入預熱好的烤箱下層，180度約35分鐘，出爐晾涼后切片食用；

    美食小提示

    1.向白麵糰中加入可可粉等之後，揉面過程可以將手掌稍微打濕再操作，盡量使幾塊麵糰的柔軟度保持一致；

    2.四股辮的編織很簡單，按照「最右邊麵糰壓到左2麵糰->最左邊麵糰壓到右2麵糰」這個順序編織就行了；

    3.烘烤過程中，表面上色差不多之後注意加蓋錫紙，以免頂部烤糊；