紅糖果仁麵包的家常做法

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紅糖果仁麵包的家常做法

    消耗乾果的好辦法----紅糖果仁麵包

    原料

    高粉:340g水

    200g紅糖

    50g(30g加入麵糰,20g加入餡兒)

    發酵粉4g

    鹽4g

    橄欖油:20個(我用葡萄籽油)

    紅糖果仁麵包的做法

    1.準備所有材料,葡萄乾提前泡發。

    2.混合除葡萄籽油外的所有麵糰材料,揉到光滑狀態,加入葡萄籽油。

    3.揉到出大片結實的薄膜狀態,蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵至2倍大小,戳個洞,不回縮不塌陷就可以了。

    4.將麵糰分成2個80g的小麵糰,剩下的分成兩個大麵糰,在大麵糰中分別加入30g葡萄乾和乾果碎,鬆弛15分鐘左右。

    5.把剩下的所有材料全部搗碎,混合均勻成餡料。

    6.把大麵糰擀開后翻面,從上往下捲起來,捏緊收口處。

    7.把小麵糰擀開,然後包住大麵糰,同樣捏緊收口處。

    8.把麵糰放在溫暖濕潤的地方發酵至3倍大小,然後篩粉割口。

    9.放入預熱200度的烤箱大約25分鐘,表面金黃就可以出爐了。

    美食小提示

    1.麵糰的水量根據麵粉的吸水性自行調節,我自己又多加了大約15g的水。

    2.餡料不要太多,捲起來會像我這樣分層,不過吃起來過癮,自行調節。

    3.麵包的成功,發酵很重要,所以注意發酵的狀態。

小提示

    桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠,有很大的食療效益,若與百合、紅糖搭配食用,對妊娠雜症有一定療效。

    山楂和紅糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,若與紅糖搭配食用,能為婦女提供較豐富的營養,對血瘀實證閉經有一定療效。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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