薩琪瑪

 薩其馬，是中國的特色糕點，滿族的一種食物。製作薩琪瑪的麵糰需要特別軟，做出的薩琪瑪口感才會好。因此揉面的時候不要急著添加麵粉，在麵糰的表面拍上適量的玉米澱粉，再揉成麵糰。

 薩琪瑪用料工具

 材料精粉(200g)雞蛋(150g)泡打粉(5g)砂糖(160g)麥芽糖(100g)水(35ml)輔料 花生油(適量) 玉米澱粉(適量)熟芝麻(適量)
 做法 不粘鍋分類零食下午茶烘焙甜味炸數小時普通難度

 薩琪瑪的做法:

 1.準備好所有的食材。

 2.泡打粉和麵粉混合，放在面板上做成一個麵粉坑，將雞蛋打散，倒入麵粉坑裡。

 3.用刮刀拌勻。

 4.在麵糰表面裹上玉米澱粉（防粘）靜置15分鐘。

 5.面案上撒適量的玉米澱粉，將麵糰擀成0.2cm的面片。

 6.然後切成小片，再切成麵條。切好，撒上玉米澱粉。

 7.將切好的麵條放入網篩，篩去多餘的玉米澱粉。

 8.鍋中放油，燒至150度左右，分次放入麵條，炸至淺金黃。

 9.將麵條全部炸好備用。

 10.接下開開始熬糖漿。砂糖、麥芽糖和35ml的水混合在一起，倒入鍋中，用小火加熱，直到砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

 11.繼續用小火熬煮，將糖漿主導115度。如果沒有溫度計，用筷子蘸少許的糖漿，稍涼后能扯出細線，就可以了。

 12.熬好糖漿，關火，將紮好的麵條和熟芝麻放入糖漿里，趁熱迅速的攪拌，盡量使每根麵條都粘上糖漿

 13.用一個8寸的方盤，塗抹一層薄薄的油，放入攪拌好的麵條，用油手將麵條按平。

 14.等薩琪瑪完全涼透，切成塊即可。

 小竅門：

 製作薩琪瑪最重要的是糖漿的溫度，115度恰到好處。