瓜子酥糖

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瓜子酥糖介紹

做了個花生糖,覺得這方子還不錯。手邊一堆瓜子仁,索性把花生換作瓜子,來個瓜子糖。其實,早就想做這瓜子糖,只是懶得去找方子。正好遇到這個花生糖,……

瓜子酥糖詳細內容

瓜子酥糖

 做了個花生糖,覺得這方子還不錯。手邊一堆瓜子仁,索性把花生換作瓜子,來個瓜子糖。
 其實,早就想做這瓜子糖,只是懶得去找方子。正好遇到這個花生糖,就改頭換面,上瓜子。
 駕輕就熟,瓜子糖做起來很順利。正自切塊,來客了,順手遞上一塊剛切下的瓜子糖。要說,這瓜子糖也還是不錯,但終究花生的香味要略勝一籌。難怪這市場上多見各種花生糖。

 主料

 瓜子仁150g 麥芽糖85g 白砂糖75g

 輔料

 玉米油10毫升

 瓜子酥糖的做法

 1.用料:瓜子仁150g,白砂糖75g,麥芽糖85g,玉米油10毫升

 2.瓜子仁放入烤箱,上下火150度烤熟,轉100度保溫,備用。

 3.將油,白糖,倒入鍋中,

 4.至火上,小火加熱融化。

 5.繼續加熱至棕紅色,

 6.加入麥芽糖,小火熬煮。

 7.溫度計測溫,將糖漿熬至140度。

 8.倒入瓜子仁,迅速拌勻。

 9.倒在案板上,

 10.整理成厚約1厘米的長方形,

 11.趁熱切成約2X6厘米的長條,

 12.分開,冷卻后密封保存。

 烹飪技巧

 瓜子仁可以根據自己喜好換成其他堅果。 出鍋后需趁熱迅速整形切塊,否則冷卻后不易成型切塊。 做好的糖塊需密封保存,以防受潮。