美式炒蛋配經典薄煎餅

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美式炒蛋配經典薄煎餅

   主料

 低筋粉180g 泡打粉2小匙 細砂糖2大匙 食鹽1/2小匙 雞蛋1個 牛奶180毫升 黃油26g

 輔料

 雞蛋2個 食鹽1g 牛奶2大匙 香菜1棵 脆皮腸6根 黃油少許 色拉油少許

 美式炒蛋配經典薄煎餅的做法

 1.牛奶,雞蛋,細砂糖,融化的黃油攪勻,不用打發

 2.加入低筋麵粉,泡打粉,食鹽攪拌至沒有乾粉顆粒

 3.可麗餅鍋內用刷子刷上少許色拉油,電磁爐用最小功率加熱

 4.用勺子舀一勺麵糊在20厘米高處倒入鍋內

 5.煎40秒,待到餅周有小氣泡冒出的時候用鏟子翻面繼續煎30秒

 6.煎好的餅放在盤中用廚房紙吸去表面油脂,其餘的餅按照上面的方法做完

 7.雞蛋加牛奶和食鹽打散

 8.鍋內加少許黃油用最小功率加熱,倒入蛋液,待底部凝固後用木鏟向中間推,待鍋內看不到可流動蛋液的時候就可以起鍋了

 9.脆皮腸煎熟后裝盤,在薄煎餅上淋上蜂蜜就可以食用了

 烹飪技巧

 煎薄煎餅和炒雞蛋的時候電磁爐功率一定要開到最小

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