自家做拌麵皮

 特別的愛吃拌麵皮。因為喜歡麻辣的味道，麵皮爽滑口感，吃一碗麻辣口味的，頭上要冒出來汗了，可嘴裡還是停不住的在吃著。每次路過小店都會很誘惑的停下腳步。想想還是回家自己做去吧。吃著安全放心，食材也是家裡都有的。尤其是味道自己做主，不要太辣了，加點糖更好吃，只要動手就有得吃了。

 主料

 玉米澱粉60g 麵粉80g

 輔料

 干辣椒片2勺 芝麻1勺 花椒油1勺 糖1勺 豆豉醬2勺 鹽1勺 生抽2勺 香油1勺 孜然粉1勺 胡蘿蔔適量 土豆適量

 自家做拌麵皮的做法

 1.粉類的食材放一起加清水攪拌靜止一會

 2.拌到無顆粒

 3.盆底無乾粉，麵糊不黏稠

 4.一勺正好一個麵皮，做麵皮的盤子要平底的，刷下油免沾

 5.淺底鍋放適量的水、燒開在放麵糊的盤子、最好蓋上蓋子，這樣蒸汽上來的快，麵皮變色就熟了

 6.帶隔熱手套取出，放冷水冷一下、揭下來

 7.麵皮之間要刷油，這樣免沾

 8.去除生抽，糖、花椒油、香油、餘下的全部放在一起用油。放微波爐里叮幾秒

 9.麵皮切好

 10.胡蘿蔔切絲、土豆切絲開水焯下

 烹飪技巧

 1.做麵皮的盤子一定用平底； 2.麵糊不要干。