黃金千層餅

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黃金千層餅

 本款黃金千層餅,內夾香芋、胡蘿蔔、頭菜、香蔥,層層疊疊,口感豐富;外撒芝麻,酥香可口;外黃里暄,甜中帶咸,咸裡帶鮮,食后令人口齒留香而不粘牙,是節日、待客的佳品。

 主料

 麵粉400g 酵母4g 牛奶200g 白糖50g

 輔料

 白芝麻20g 胡蘿蔔30g 雞蛋1個 香芋30g 頭菜30g 香蔥20g 蚝油10g 十三香5g 雞精5g 鹽5g

 黃金千層餅的做法

 1.將胡蘿蔔、香芋、頭菜、香蔥洗凈,切成末。用蚝油、鹽、十三香、雞精將香芋、胡蘿蔔腌制

 2.麵粉、酵母、白糖混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

 3.將麵糰揉至表面光滑。蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大

 4.食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了

 5.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑

 6.排氣,分成5等份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

 7.將5份麵糰都擀成直徑約25cm的面片

 8.在第1塊面片上抹一層蚝油,鋪一層香芋

 9.在第2塊面片上抹一層蚝油,鋪一層胡蘿蔔

 10.在第3塊面片上鋪一層頭菜(頭菜本身有鹹味,不用抹蚝油)

 11.在第4塊面片上抹一層蚝油,鋪一層香蔥

 12.第5塊面片上不要鋪餡料

 13.放入鋪了烘焙油紙或油布的9寸圓模

 14.二次醒發至二倍大

 15.在麵餅表面刷一層蛋液

 16.撒些白芝麻

 17.把麵餅置入預熱好的烤箱,中層,上下火,130度烤40分鐘(視自家烤箱溫度而定)

 18.出爐立即脫模晾涼

 19.切塊裝盤

 烹飪技巧

 1.烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。 2.烘烤過程中,發現麵包表面上色后可以覆蓋一層錫紙。

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