翻糖火龍果慕斯蛋糕的家常做法

    今天是西方的情人節，推薦給大家一款好吃又漂亮的蛋糕。

    【翻糖火龍果慕斯蛋糕】翻糖製作的心形首飾盒子，餅干製作的戒指盒和鑽戒，火龍果慕斯和戚風夾心層，心形盒子內用巧克力屑裝飾我給它取名為：（愛的承諾）。

    在這樣一個浪漫的日子，給愛人送一款精心製作或者購買的小禮物，來表達你對他（她）的愛吧！

    翻糖火龍果慕斯蛋糕

    戚風蛋糕原料：

    蛋黃4個、細砂糖20g、玉米油40g、牛奶40g、低筋粉80g

    蛋白4個、細砂糖70g

    餅乾盒子原料：

    無鹽黃油30g、糖粉10g、紅糖8g、溫水1/2大勺、全蛋液13g、蜂蜜1/2大勺、低筋粉90g、肉桂粉0.4g、水果糖2塊（敲碎）、巧克力液適量

    火龍果慕斯餡原料：

    紅色火龍果肉85g、牛奶50g、細砂糖25g、蛋黃1個、動物性淡奶油100g、吉利丁片2片、新鮮檸檬汁1大

    翻糖圍邊原料：

    翻糖膏150g，甘佩斯150g，紅色素少許

    翻糖火龍果慕斯蛋糕的做法

    1.蛋黃加糖攪勻.

    2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻

    3.篩入低筋麵粉。

    4.以划‘之’字的方式攪拌均勻，即成蛋黃糊，放一邊備用。

    5.蛋白加1/4小勺新鮮檸檬汁，攪打出粗泡，加入1/3細砂糖繼續攪打至蛋白細膩，再加入1/3糖攪打至出現紋路，加入剩餘的糖，繼續攪打至濕性發泡

    6.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中。

    7.翻拌均勻。

    8.然後將拌好的麵糊倒入剩餘的2/3蛋白霜中.

    9.將麵糊翻拌均勻。

    10.將拌好的麵糊倒入烤盤中，用刮板抹平，烤箱提前預熱，上下火150度，中層，20分鐘，烤好后立刻出爐，放一邊涼透后倒扣出來。

    11-12.將蛋糕碟片分割成兩個6寸的心形備用。

    13.先將紅糖、溫水、蜂蜜混合拌勻。

    14.黃油室溫軟化后先與糖粉拌勻，再用打蛋器攪打均勻（無需打發）。

    15.加入紅糖液攪拌均勻。

    16.分3次加入蛋液，每次都要攪拌均勻后再加入下一次。

    17.篩入低筋粉。

    18.和成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛1小時。

    19.鬆弛好的麵糰擀成大片，切割成小方塊，方塊的中間用花嘴按壓成鏤空。

    20.再用花嘴壓出指環形。

    21.放入烤盤中進行烤制

    22.烤箱提前預熱，上下火180度，中層，10分鐘，烤到大約5分鐘餅乾定型后取出來，在餅乾中間的鏤空位置放入水果糖碎，再放入烤箱內烤5分鐘，至熟透，烤好后出爐，放至涼透.

    23.將巧克力隔熱水融化裝入裱花袋中，用巧克力液將餅乾盒子粘好（也可以使用糖霜粘合）。

    24.指環用糖珠裝飾，做好後放一邊備用。（也可以使用糖霜粘合）

    火龍果的營養價值

    火龍果別名紅龍果、青龍果，屬於仙人掌科植物。果實外形奇特亮麗，果皮鮮紅，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品種。原產於墨西哥中美洲熱帶地區，後由法國人、荷蘭人傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國台灣省。

    25.吉利丁片提前用冷水泡軟，火龍果攪打成汁。

    26.淡奶油加入10g糖攪打至出現紋路備用。

    27.牛奶加入15g糖小火加熱至約80度離火，倒入蛋黃，邊到邊攪拌，攪拌均勻（牛奶不可過熱，以免煮成蛋花湯）

    28.倒入火龍果汁拌勻。

    29.趁熱放入泡軟的吉利丁攪拌至吉利丁融化。

    30.擠入新鮮鮮檸檬汁攪拌均勻，稍微放涼

    31.倒入打發的淡奶油。

    32.攪拌均勻即成慕斯餡。

    33.將戚風蛋糕放入6寸活底模中，上面倒入1半的慕斯液，晃動模子，使液體均勻的分佈在模子中。

    34.放入另一片蛋糕。

    35.再倒入剩餘的慕斯液，晃動模子，使慕斯液平整，放入冰箱冷藏2小時以上使其凝固。

    36.然後用熱毛巾或者吹風筒稍微加熱模具外圍進行脫模，放一邊備用。

    火龍果的營養價值

    火龍果別名紅龍果、青龍果，屬於仙人掌科植物。果實外形奇特亮麗，果皮鮮紅，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品種。原產於墨西哥中美洲熱帶地區，後由法國人、荷蘭人傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國台灣省。

    37.翻糖膏和甘佩斯混合揉勻。

    38.加入適量色素繼續揉成粉紅色的糖膏。

    39.擀成大片，切割成需要的圍邊尺寸。

    40再製作出心形盒蓋，進行裝飾。

    41.將圍邊圍在蛋糕上。

    42.中間撒上巧克力屑，擺上首飾盒即可。

    小貼士

    製作慕斯餡熬蛋奶液時，牛奶不可過熱，以免蛋黃放進去成蛋花湯

    火龍果的營養價值

    火龍果別名紅龍果、青龍果，屬於仙人掌科植物。果實外形奇特亮麗，果皮鮮紅，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品種。原產於墨西哥中美洲熱帶地區，後由法國人、荷蘭人傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國台灣省。