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最近特別喜歡軟歐,喜歡它簡單樸實的外表和香香軟軟的口感。這款麵包低油少糖,材料簡單易做,沒有複雜的整形。黑麥、紅糖、橄欖油都是天然健康的食材,加上核桃仁的香和蔓越莓的酸甜,味道非常的好,喜歡……
喜歡這些美食嗎?
最近特別喜歡軟歐,喜歡它簡單樸實的外表和香香軟軟的口感。這款麵包低油少糖,材料簡單易做,沒有複雜的整形。黑麥、紅糖、橄欖油都是天然健康的食材,加上核桃仁的香和蔓越莓的酸甜,味道非常的好,喜歡健康飲食的朋友一定不要錯過哦。
蔓越莓黑麥軟歐用料工具
材料黑麥麵包粉(250g)高筋粉(150g)橄欖油(25g)水(260g)紅糖(32g)鹽(4g)酵母(4g)輔料蔓越莓干(50g)核桃仁(50g)
做法 麵包機、電烤箱分類烘焙下午茶早餐原味烤數小時簡單難度
蔓越莓黑麥軟歐的做法:
1.將紅糖用開水化開放涼,再把鹽、橄欖油、黑麥麵包粉、高筋粉、酵母依次放入麵包機中。
2.揉至擴展階段。
3.加入蔓越莓和核桃仁揉均。
4.揉好的麵糰在麵包機里進行基礎發酵(蓋上保鮮膜或濕毛巾)。
5.麵糰發酵至原來的2到2.5倍大。
6.將發酵好的麵糰取出排氣,分割成均勻的4份,滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。
7.將松馳后的麵糰擀成橢圓形,翻面后壓薄底邊,再把頂部二角向中間折,形成三角形,從上往下卷,收口捏緊朝下,整理成橄欖形。
8.放入烤盤二次發酵。
9.發酵完成後,在麵糰表面篩上一層高筋麵粉(份量外的)。再用鋒利的小刀斜著划4刀,放入預熱180度的烤箱中層,上下火烤22分鐘。
10.出爐後放烤架上晾涼。
小竅門:
1.水不要一次性加完,預留一點,根據麵粉的吸水性慢慢加。2.烤箱溫度及烘烤時間請以自家烤箱調整,烘烤上色后要加蓋錫紙。
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