傳承經典的味蕾：紅茶酥餅

 這樣的歲末，這樣的酥餅，這樣的熱熱的一杯紅茶，讓我的回憶變得更加美好，也希望看到這篇美文的每一個朋友也能憶起多年前最美好的時光。配方來自《跟著小嶋做烘焙》，

 紅茶酥餅用料工具

 材料發酵型無鹽黃油(100g)糖粉(43g)蛋黃(11g)低粉(143g)伯爵紅茶(4.5g)輔料裝飾：細砂糖(少許)
 做法 電烤箱分類下午茶烘焙奶香烘焙半小時簡單難度

 紅茶酥餅的做法:

 1.將紅茶粉包按配方中的量稱量好，備用

 2.充分軟化后的黃油加入糖粉，用刮刀翻拌到看不到糖粉。

 3.手動打蛋器將黃油充分打發至色變淺呈現羽毛的膨鬆狀態。（這個過程用電動打蛋器也可以）

 4.在充分打發的黃油中加入蛋黃，繼續用打蛋器打發至蛋黃全部融入黃油中。

 5.低粉和紅茶粉一起過篩后加入打發的黃油中。

 6.充分翻拌麵粉成麵糰狀。

 7.將麵糰整形成圓柱形，麵糰整形時，如果麵糰太軟可以先放在冷藏箱里大約30分鐘后再操作。整形成圓柱形狀，送入冰箱冷凍3個小時以上。

 8.冷凍好的圓柱形餅乾從冰箱里取出后，回溫15分鐘，表面沾上少許的細砂糖，切片狀。

 9.原方是送入預熱好170℃的烤箱烤15-20分鐘至表面焦黃即可，出爐放涼。

 小竅門：

 小貼士1.原方提到說「要充分烘烤以釋放黃油和紅茶的香味。但不能烤過頭，如果成品內部都呈焦黃色的話黃油的香味就所剩無幾了」2.製作的時候用普通的低粉也可以，但是我這次做的時候用了富澤商店最好的那款超細北海道低粉。這款麵粉的細緻程度真的是我見過最好的，因而我嘗到的這款酥餅應該比一般麵粉做的還要酥香一些哦。我始終相信原料的不同能改變成品的表現度。3.烤箱的溫度要按自家的烤箱的情況來靈活調整。