麵包機煉奶紫薯吐司

 紫色是一個夢幻的色彩，生活中我不但喜歡穿著紫色的衣服，連食品也喜歡搭配點紫色，既好看又有營養。紫薯的功效蠻多，主要有防癌抗癌、促進胃腸蠕動、還有利於減肥瘦身等等。
 過年期間如果外出遊玩，帶上自製的麵包更方便呢。
 這個吐司我還是選用中種做法，因為中種法的吐司老化速度慢，隔天吃的口感還是很軟的。為了和出更漂亮的手套膜，這吐司我選擇了和面加上甜麵包程序，再手工整形。做出來的麵包好看又好吃。

 主料

 高筋麵粉220g 低筋麵粉50g 黃油20g 煉奶50g 雞蛋液25g 白砂糖30g

 輔料

 水110g 紫薯餡110g 耐高糖酵母3g 鹽3g

 麵包機煉奶紫薯吐司的做法

 1.先做中種麵糰：將酵母3g溶於105g水中，倒入高筋麵粉175g，揉成麵糰即可，蓋上保鮮膜

 2.室溫下發酵四倍大

 3.將發酵好的中種撕成小塊放入麵包桶

 4.加入25g蛋液、5g水、50g煉奶，30g白砂糖和3g鹽

 5.加入高筋麵粉45g和低筋麵粉50g。選擇東菱麵包機的和面程序，和面7分鐘。再選擇甜麵包程序，選擇：中色——750g，點擊開始製作

 6.甜麵包一共需2小時33分，第一次攪拌8分鐘后，發酵10分鐘，發酵后加入黃油，麵包機會繼續進行攪拌2.待顯示1:35分發酵時，暫停，取出麵包桶的攪拌棒

 7.將麵糰擀成長方形，塗上紫薯餡

 8.將麵糰從短邊往下，捲起並卷緊

 9.將麵糰再一次擀得更長更簿一些

 10.從上往下捲起並卷緊

 11.放進麵包桶內，重新啟動麵包機，進入最後的發酵和烘烤程序

 12.做好的吐司立即取出，倒出放在晾架上。待冷卻后就可以切片了

 烹飪技巧

 水量依麵粉吸水性而定，和面時間和烘烤時間看自家麵包機。