金絲棗泥酥

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金絲棗泥酥介紹

我媽媽特別喜歡吃棗泥和豆沙,但是我從小就覺得棗泥的味道好奇怪(⊙﹏⊙)b,所以一直以來做的都是豆沙的各種食品,今天做了棗泥酥,用的是金絲棗,肉質更緊實,更甜蜜,味道棒~O(∩_∩)O!&n……

金絲棗泥酥詳細內容

金絲棗泥酥

 我媽媽特別喜歡吃棗泥和豆沙,但是我從小就覺得棗泥的味道好奇怪(⊙﹏⊙)b,所以一直以來做的都是豆沙的各種食品 ,今天做了棗泥酥,用的是金絲棗,肉質更緊實,更甜蜜,味道棒~O(∩_∩)O!

 主料

 棗16個 紅糖10g 麵粉110g 植物油10毫升

 輔料

 麵粉(油酥)90g 植物油40毫升 紅曲粉2g 清水5g

 金絲棗泥酥的做法

 1.金絲棗或者可以用普通的大棗,提前泡一晚上,第二天洗凈,放入電飯鍋中,加入400ml的清水

 2.選擇【煮飯】鍵,等待即可。(中途要觀察一下會不會水分變少,如果水少的話要適當的添一點兒水,防止棗糊了。)

 3.煮好的棗取出來,剝去棗皮,去掉棗胡兒

 4.加入紅糖用勺子稍微碾壓,即可做好棗泥餡兒

 5.先取110g的麵粉,加入10ml植物油

 6.加入清水和成水油麵團,鬆弛30分鐘

 7.剩餘90g麵粉放入碗中,加入剩餘的40ml植物油

 8.和成油酥麵糰

 9.將水油麵擀開,放入油酥麵糰,收口

 10.擀開

 11.兩邊對摺回來,繼續擀開

 12.繼續對摺擀開

 13.從上至下捲起來

 14.切成大小均勻的小劑子

 15.將小劑子擀開,放入棗泥

 16.收口包好

 17.210度預熱烤箱,上下火+熱風對流200度,25分鐘即可

 18.烤完以後可以再燜五分鐘

 19.稍微放涼。可以用少許的紅曲粉兌清水,在酥餅表面點一下裝飾

 20.開吃吧

 烹飪技巧

 1.金絲棗本身就很甜,所以紅糖的量可以少一點兒; 2.烤箱設置僅供參考; 3.豬油起酥效果更好。